Die richtigen Tomaten zum Trocknen auswählen
Tomaten sind Ihr heimliches Lieblingsessen, aber Sie haben langsam keine Lust mehr, sie in Salaten, Coulis oder gekocht zu essen. La Ferme de Sainte Marthe bietet Ihnen eine sehr einfache Lösung. Trocknen Sie Ihre Tomaten.
Sonnengetrocknete Tomaten eignen sich perfekt als Aperitif oder einfach zum Naschen und behalten ihren Geschmack und ihre Nährstoffe.
Zum Trocknen von Tomaten sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Sie müssen Ihre Tomaten nur sorgfältig auswählen und die folgenden Anweisungen befolgen.
WÄHLEN SIE IHRE TOMATEN ZUM TROCKNEN SORGFÄLTIG AUS:
Um erfolgreich sonnengetrocknete Tomaten herzustellen, müssen Sie Tomatensorten wählen, die nicht sehr saftig sind, wenige Kerne enthalten und ein dichtes, dickes Fruchtfleisch haben.
Ideal sind der Money Maker, der De Berao, der San Marazano 2, der Roma, der Rio Grande oder auch die Green Sausage und die Roman Candle für ein wenig Farbe.
Money Maker AB: Sehr frühe Sorte, ertragreich, kräftig, leicht anzubauen, verträgt feuchte Umgebung. 100 bis 180 g. Runde, gleichmäßige Früchte. Dichtes Fleisch mit wenigen Kernen.
De Berao AB: Wüchsige Sorte, sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten, ertragreich, Roma-Typ; manchmal auch Baumtomate oder Weintomate genannt, bekannt für ihr spektakuläres Wachstum, da sie in reichhaltiger Erde bis zu 4 m hoch klettern kann; Abstecken geplant werden. Mittelgroße, ovale Früchte. Dicker, sehr fester Stuhl. Gute Erhaltung. Zwischensaison.
San Marzano 2 AB: Späte, ertragreiche Sorte, die aus Italien stammt und dort als Referenz gilt. 90 bis 120 g. Längliche Früchte. Bekannt für den Geschmack seines dichten, festen Fruchtfleisches mit wenigen Kernen und Saft.
Roma VF: Wüchsige, ertragreiche Sorte, resistent gegen Mehltau, erfordert weder Schnitt noch Stützen. Seine 60 bis 70 g schweren Früchte sind zahlreich, mittelgroß und länglich.
Rio Grande NT: Die Rio Grande-Tomate ist eine Roma-Sorte und stammt ursprünglich aus Italien. Produktion in Trauben sehr fleischiger, roter, ovaler Früchte von etwa 70 g. Produktiv und resistent gegen VF.
SO TROCKNEN SIE IHRE TOMATEN
Folgende Schritte sind zu befolgen:
1) Die Tomaten waschen, halbieren und auf ein Tablett legen.
2) Wickeln Sie sie in feinmaschiges Sackleinen ein und verschließen Sie es gut, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.
3) Stellen Sie das Tablett zwei Tage lang in die Sonne, wenn diese am höchsten steht. Bringen Sie das Tablett abends ins Haus und stellen Sie es in einen warmen Raum.
4) Um das Trocknen abzuschließen, legen Sie die Schale auf die Hutablage Ihres Autos. Der Fahrgastraum ist oft sehr heiß (ca. 40 °C) und ermöglicht so ein ordnungsgemäßes Trocknen. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit die Türen zu öffnen, um die Luft zu erfrischen.
Durch das Trocknen von Tomaten kann das gesamte Wasser verdunsten und Sie können Ihre Tomaten daher relativ lange aufbewahren (ca. 1 Jahr). Tomaten sind vollständig getrocknet, wenn sie steif wie Leder sind.
Um sie richtig aufzubewahren, legen Sie Ihre getrockneten Tomaten in einen fest verschlossenen, trockenen Behälter.
