Topinambur-Blinis mit Schlagsahne und Piment d'Espelette

Topinambur-Blinis, Schlagsahne mit Piment d'Espelette Zubereitung: 25 Min. Kochen: 10 Min. Zutaten für 2 Personen: Für die Topinambur-Blinis: Sahne: 30 ml Mehl: 20 g Milch: 30 ml Topinambur: 250 g Ei: 1 Für die Schlagsahne: Sahne: 60 ml Piment d'Espelette: 2 Prisen Topinambur-Blinis: Die Topinambur schälen. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser. Lassen Sie sie abtropfen und zerstampfen Sie sie. Ei und Mehl hinzufügen. Das Püree mit Milch und Sahne auflockern. Mit Gewürzen abschmecken. Legen Sie kleine Pfannkuchen in eine gefettete und sehr heiße Pfanne. Auf beiden Seiten braten. Schlagsahne mit Piment d'Espelette: Die sehr kalte Vollsahne bis zum Schneebesen schlagen. Mit Salz und Piment d'Espelette würzen. Servieren Sie die Blinis warm mit einem Löffel Schlagsahne. Guten Appetit!