Auberginenkaviar

ZUTATEN: - 3 Auberginen - 3 Knoblauchzehen - 1/2 Zitrone - 12 cl Olivenöl - Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Backofen auf 210 °C (Gas Stufe 7) vor. Kochen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang ohne sie zu schälen. (Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn sich eine Messerspitze leicht in das Fruchtfleisch einführen lässt.) Die Auberginen der Länge nach halbieren. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und schaben Sie dabei gut über die Schale. Mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Geben Sie das Auberginenfleisch mit dem gehackten Knoblauch in eine Salatschüssel. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit geviertelten, gerösteten Brotscheiben und Zitronenscheiben servieren.