Tuscanische Zucchini-Scarpaccia
Entdecken Sie die Zucchini-Scarpaccia, ein einfaches und schmackhaftes toskanisches Sommerrezept. Perfekt, um das Gartengemüse zu veredeln, bietet sie eine Textur, die gleichzeitig zartschmelzend und knusprig ist. Lernen Sie, wie man diesen herzhaften und leichten Fladen zubereitet, ideal als Aperitif oder Sommermahlzeit.
Toskanische Zucchini-Scarpaccia
20 Minuten
1h bis 1h20
6 bis 8 Personen
Hauptgericht
Toskana
Toskanische Zucchini-Scarpaccia: Das Rezept, das Gartengemüse veredelt
Mitten im Sommer gibt es Zucchini im Überfluss im Gemüsegarten. Es ist die ideale Zeit, um Rezepte zu entdecken oder wiederzuentdecken, die sich von Ratatouille oder Gratins unterscheiden.
Heute stellen wir die Scarpaccia in den Vordergrund, eine traditionelle Spezialität aus der Toskana. Dieses feine und duftende Rezept vereint Knusprigkeit und Zartheit perfekt. Wir haben dieses Gericht dank @byagathe_foodie entdeckt und es ist sofort zu einem Favoriten geworden.
Zutaten für eine Scarpaccia
Für diese köstliche Zucchini-Scarpaccia benötigen Sie:
- 3 große Zucchini, fein gehobelt
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 300 g Mehl
- 300 g Wasser
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 4 EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Olivenöl
- Optional: etwas Semmelbrösel und/oder Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung der Scarpaccia
Schritt 1
In einer Salatschüssel Mehl, Wasser, Paprikapulver, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 2
Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen, damit das Gemüse mit dem Teig überzogen ist.
Schritt 3
Die Masse dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Schritt 4
Nach Belieben etwas Semmelbrösel und Parmesan darüber streuen, dann mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Schritt 5
Für 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.
Schritt 6
Die Zucchini-Scarpaccia vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Der Tipp vom Hof
Für noch mehr Geschmack verwenden Sie frisch geerntete Zucchini. Alte Sorten wie die Zucchini Bianca di Trieste oder die Zucchini Grisette de Provence verleihen eine unvergleichliche Textur und einen unvergleichlichen Geschmack.
Varianten der Scarpaccia
- Variante mit Käse: Sie können den Parmesan durch frischen Ziegenkäse ersetzen.
Variante mit Kräutern: Fügen Sie ein paar gehackte Basilikumblätter zur Zubereitung hinzu für ein noch sommerlicheres Aroma.
Saisonale Variante: Im Herbst können Sie einen Teil der Zucchini durch dünne Scheiben Kürbis ersetzen.
Wählen Sie Ihre Lieblingszucchini
Sofort genießen
Die Zucchini-Scarpaccia kann lauwarm oder kalt genossen werden. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur idealen Mahlzeit für viele Anlässe:
Als Vorspeise: In kleine Quadrate geschnitten, passt sie perfekt zu einem knackigen Salat.
Als Hauptgericht: Begleitet von einem grünen Salat ist sie ein leichtes und ausgewogenes Sommergericht.
Als Aperitif: In kleine Stücke geschnitten, ist sie perfekt als gesellige Vorspeise.
Es ist ein dünner, goldbrauner Kuchen, der Ihre Gäste begeistern wird, egal wie Sie ihn servieren.
Kann ich Weizenmehl ersetzen?
Ja, Sie können Reismehl oder Dinkelmehl für eine glutenfreie Version verwenden, aber die endgültige Textur kann leicht variieren.
Kann man Scarpaccia ohne rote Zwiebel zubereiten?
Sicher. Zwiebeln verleihen einen besonderen Geschmack, aber das Gericht schmeckt auch ohne sie köstlich.
Wie bewahre ich Scarpaccia auf?
Sie können sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Box aufbewahren. Sie schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt.
