Tarte Tatin mit roten Zwiebeln und Balsamico-Karamell

Wir teilen ein neues Happyofood-Rezept mit Ihnen, ein kleiner herbstlicher Genuss mit Karamellaromen. Mürbeteig (hier glutenfrei... geht natürlich auch??) Balsamico-Karamell: im Topf oder im Thermomix: super einfach: 80g Rohrzucker + 40g braunen Zucker in die Schüssel geben: 5 Min. bei 100 Grad und Stufe 1. Becher entfernen und 50ml Wasser hinzugeben: 5 Min. 30 im Varoma und Stufe 2. 30 Sek. vor Garende 2 EL Balsamico-Essig dazugießen. // hat nach dem Abkühlen die Konsistenz von Sirup. Den Boden einer Porzellan-Kuchenform mit diesem noch heißen Karamell auslegen. In einer Bratpfanne das Olivenöl auf einmal anbraten + ein Stück Rohmilchbutter: 4 in große Scheiben geschnittene rote Zwiebeln + nach 5 Minuten: + 2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce + nach einigen Minuten: + 2 Esslöffel aromatisierten Honig (Kastanien-, Wildblumenhonig usw.) + nach 5 Minuten: + 3 Esslöffel Balsamico-Essig und mit Zaatar (libanesisches Gewürz oder, falls das nicht geht, Sesamsamen und Thymian) bestreuen. Alles einige Augenblicke köcheln lassen und darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu viel Saft abgeben. Geben Sie die Zwiebelmischung in die mit Karamell überzogene Kuchenform. Mit Mürbeteig aus Mehl Ihrer Wahl bedecken. Die Ränder gut zur Forminnenseite hin umschlagen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen. Dazu passt ein Salat mit Nüssen oder Pilzen.