RIESENLAUCH oder ORIENTALISCHER LAUCH NT
Allium ampeloprasum var. Ampeloprasum
RécolteConseils de culture
Description
Hauptmerkmale des Riesenknoblauchs oder Orientknoblauchs
- Farbe der Knolle: Weiß
- Knoblauchtyp: Herbstknoblauch
- Anbauzyklus: 240 bis 270 Tage
- Mit oder ohne Stiel: Mit Stiel
- Geschmack: Sehr mild und subtil, zwischen Knoblauch und Lauch
- Verzehrbarer Teil: Zehen
- Ideal im Ofen geröstet oder in feinen Gerichten
- Kann durch Messidrome-Knoblauch ersetzt werden
- Vorteile: Sehr bekömmlich, riesige Zehen und originell in der Küche
🧄Wann Knoblauch pflanzen?
Je nach Sorte kann Knoblauch im Herbst oder Frühjahr gepflanzt werden:
- Die weißen und violetten Sorten, die robuster sind, werden im Herbst von Oktober bis Ende Dezember gepflanzt und im April-Mai geerntet.
- Die rosa Sorten, die kälteempfindlicher sind, werden im Frühjahr um März-April gepflanzt und im Sommer im Juli-August geerntet.
Hier handelt es sich um eine weiße Sorte, die Pflanzung erfolgt im Herbst.
🪴Wie pflanzt man Knoblauch?
Die Pflanzung erfolgt in leichtem, gut durchlässigem Boden an einem sonnigen Standort. Pflanzen Sie die Zehen 3 bis 4 cm tief mit einem Abstand von 10 cm. Vorsicht vor übermäßiger Feuchtigkeit und zu humusreichen Böden: Dies könnte die Zehen verrotten lassen. Bei schwerem Boden bevorzugen Sie den Anbau auf einem Hügel, um die Drainage zu fördern.
🗓️Wann werden Knoblauchknollen geerntet?
Im Durchschnitt sind Knoblauchköpfe zwischen 150 Tagen (Frühlingssorten) und 240 Tagen (Herbstsorten) nach der Pflanzung erntereif.
Diese Sorte wird nach 230 bis 250 Tagen, also von Juni bis August, geerntet. Warten Sie, bis die Blätter gelb und trocken sind, bevor Sie mit der Ernte beginnen. Ziehen Sie einfach an den Blättern, um die Knollen herauszuziehen, und lassen Sie sie dann einige Tage lang an Ort und Stelle in der Sonne trocknen. Dies reduziert die Feuchtigkeit und verringert das Risiko von Fäulnis oder Schimmel.
🍽️Wie bewahrt man Knoblauch auf?
Es gibt drei Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren:
1. Lagerung bei Raumtemperatur
Für eine lange Haltbarkeit ist es ratsam, die Knollen an einem kühlen, lichtgeschützten, trockenen und gut belüfteten Ort aufzubewahren. Die Knollen können in Körbe, Kisten, Pappkartons oder Stoff- oder Papiertüten gelegt werden, oder sie können geflochten und an einem Haken in Ihrer Küche oder Speisekammer aufgehängt werden. Vermeiden Sie zu warme Orte wie über dem Ofen oder auf Fensterbänken. Frischer Knoblauch hält sich in der Regel 3 bis 6 Monate.
2. Einfrieren
Es ist möglich, Knoblauch einzufrieren. Schälen Sie dazu (idealerweise) die Zehen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter geben. Er kann ganz oder in Stücken eingefroren werden, um die Verwendung zu erleichtern. Dies ermöglicht eine Lagerung über mehrere Monate. Eine Lagerung im Kühlschrank sollte jedoch vermieden werden.
3. Hausgemachte Konserven
Die dritte Möglichkeit ist, eigene Konserven herzustellen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dies ermöglicht es Ihnen, Ihre Ernte länger und auf eine andere geschmackliche Weise zu genießen. Es ist auch eine Möglichkeit, die Qualität der verwendeten Zutaten zu kontrollieren.
Welches Gemüse sollte man nicht neben Knoblauch pflanzen?
Knoblauch hat die Besonderheit, natürliche Substanzen in den Boden abzugeben, die das Wachstum bestimmter Kulturen hemmen können, insbesondere Kohl, aber auch Pflanzen aus der Familie der Fabaceae wie Bohnen, Erbsen, Dicke Bohnen oder Linsen. Halten Sie Knoblauch auch von Spargel fern, da er dessen Wachstum verlangsamen kann. Es wird auch davon abgeraten, Knoblauch am selben Ort wie Zwiebeln, Lauch, Schalotten und Schnittlauch zu pflanzen. Durch das Gruppieren dieser Familie der Lauchgewächse können Sie die Ausbreitung von Krankheiten, insbesondere Rost, erleichtern.
Was kann man mit Knoblauch pflanzen?
Im Gegensatz dazu ist Knoblauch dafür bekannt, Schädlinge wie Kartoffelkäfer oder Karottenfliegen fernzuhalten. Er ist daher in der Nähe von Karotten, Tomaten, Rote Bete oder Kartoffeln sehr beliebt.
Wie bekommt man große Knoblauchköpfe?
Die Sortenwahl spielt dabei eine große Rolle. Man sollte Herbstsorten bevorzugen, insbesondere die folgenden: weißer Knoblauch Thermidrome, violetter Knoblauch Germidour oder auch der Riesenknoblauch. Dennoch gibt es eine Technik, genannt "Anhäufeln des Laubs", um Ihre Knoblauchknolle voluminöser zu machen: Biegen oder binden Sie das Laub einige Wochen vor der Ernte (ungefähr Mai-Juni) nach unten. Dies verlangsamt das Wachstum und leitet die Nährstoffe zur Knolle. Diese Technik erhöht die Größe der Knolle nicht wesentlich, optimiert aber den Ertrag. Sie ist vor allem für Herbstknollen geeignet. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu fest zu binden.
Was ist der Unterschied zwischen einer Zehe und einer Knolle?
Eine Knoblauchknolle besteht normalerweise aus 5 bis 15 Zehen, auch Zehen genannt. Die Gesamtheit bildet den Knoblauchkopf, der als Knoblauchknolle bezeichnet wird. Nach der Ernte ist es möglich, jede Zehe (oder Gousse) unter den gleichen Pflanzbedingungen wie in der ersten Saison wieder einzupflanzen.
Welche Vorteile hat Knoblauch?
Knoblauch ist ein wahrer Gesundheitsverbündeter: Er schützt das Herz, indem er hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu regulieren, stärkt das Immunsystem und besitzt antibakterielle und antivirale Eigenschaften. Er ist auch antioxidativ, hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen und kann die Verdauung unterstützen. Roher Knoblauch konzentriert seine Vorteile am stärksten, kann aber in hohen Dosen den Magen reizen.
Was ist der Unterschied zwischen Stiel-Knoblauch und Stiellosem Knoblauch?
Stiel-Knoblauch und stielloser Knoblauch unterscheiden sich durch das Vorhandensein eines zentralen Blütenstiels, des sogenannten "Stiels". Stiel-Knoblauch, auch Hartstiel-Knoblauch genannt, entwickelt diesen steifen Stiel in der Mitte der Knolle, um den herum die Zehen kreisförmig angeordnet sind; er ist oft aromatischer, hält sich aber etwas weniger lange. Stiel-Knoblauch kann auch durch Flechten der Stiele mehrerer Knoblauchzehen konserviert werden. Im Gegensatz dazu bildet stielloser Knoblauch, oder Weichstiel-Knoblauch, keinen harten zentralen Stiel: Seine Zehen sind zahlreicher und in Schichten angeordnet, sein Geschmack ist im Allgemeinen milder, und er hält sich besser, weshalb er in der Küche und im Handel weit verbreitet ist.
