Elefantenamarant ist als heilige Pflanze der Azteken bekannt. Elefantenamarantblätter werden wie Spinatblätter jung gegessen, bevor die Pflanze blüht. Elefantenamarantsamen werden wie Hirse verwendet. Amarant wird wegen seines Laubes und seiner Blüten oft als Zierpflanze angebaut. Aussaat: sehr leicht im April/Mai, in Reihen mit 40 cm Abstand, an einem sonnigen Standort, in lockeren, tiefgründigen, humosen und frischen Boden, auf 30 cm ausdünnen. Regelmäßiges Gießen. Bei Trockenheit ist Mulchen empfehlenswert. Sehr dekorativ mit karminroten Blütenstängeln, die bis zu 1,50 m hoch werden können und mindestens 3 Monate lang ihren Glanz behalten.