Als verbesserte Form der Wilden Klette kann diese Wurzel eine Länge von 1,2 m und einen Durchmesser von 5 cm erreichen und schmeckt ähnlich wie Schwarzwurzel, ähnlich wie Artischocke, leicht süßlich.

Aussaat : Die Aussaat kann von April bis Juli erfolgen. Diese Pflanze kann mit ihren rötlichen Stängeln und großen Blättern eine Höhe von fast 2,50 m erreichen. Es ist wichtig, den Boden während des gesamten Wachstums gut feucht zu halten.

Ernte : Die Ernte erfolgt 2 bis 3 Monate nach der Aussaat.

Eigenschaft : Die Wurzel dieser Klette wird wegen ihrer belebenden, reinigenden und harntreibenden Eigenschaften sehr geschätzt.

Küche : Die Wurzeln können roh oder gekocht gegessen werden. Die Japaner kochen sie 1 Stunde lang in siedendem Salzwasser und braten sie dann in einer Pfanne an. Die Blütenstiele werden im Frühjahr geerntet und wie Mangoldrippen gekocht!