Rüben CHIOGGIA AB
Beta vulgaris
RécolteConseils de culture
Description
Chioggia-Rote Bete ist eine sehr frühe, alte italienische Sorte mit runder Wurzel und süßem, rosafarbenem Fruchtfleisch mit weißen Adern. Aufgrund ihres herrlichen Fruchtfleisches ist die Chioggia-Rübe auch roh verzehrt ein dekoratives Accessoire in der Küche großer Köche.
Beachten Sie, dass es beim Kochen seine Farbe verliert. Um die Farbe optimal zu erhalten, kochen Sie die Rüben im Ganzen und schälen und hacken Sie sie dann kurz vor dem Servieren.
Es wird roh gegessen, gerieben in Vinaigrette oder gekocht in Salaten.
Erfolgreiche Aussaat von Chioggia-Roten Bete
Aussaat im April/Mai im Reihenabstand von 5 cm, in lockere, nährstoffreiche und tiefgründige Erde, an einem sonnigen Standort ca. 1 cm tief. Wasser.
Um das Wachstum der kräftigsten Pflanzen zu fördern, lichten Sie alle 20 cm aus.
Regelmäßiges Hacken und Jäten ist unerlässlich. Um ein gleichmäßiges Wachstum zu fördern und ein Schossen zu verhindern, gießen Sie regelmäßig.
Bei Trockenheit mulchen.
Gute Assoziationen
Rote Bete steht gerne in der Nähe von Kohlrabi, Salat, Zwiebeln und Buschbohnen.
Rübenernte
Die Ernte erfolgt etwa 3,5 Monate nach der Aussaat.
Erhaltung
Die Rüben werden im Keller im Sand gelagert.
Pourquoi ma betterave Chioggia perd-elle sa couleur à la cuisson ?
C'est une particularité de cette variété : ses pigments se diluent à la chaleur, et les cercles roses et blancs s'estompent en cuisant. Pour conserver un maximum de couleur, faites cuire les betteraves entières, sans les éplucher ni les couper, puis pelez-les et tranchez-les juste avant de servir.
Pourquoi mes betteraves montent-elles en graine ?
La montaison à graine est le plus souvent provoquée par un stress hydrique ou des écarts de température après la levée. Un arrosage régulier, surtout en période sèche, limite fortement ce risque et favorise une croissance uniforme des racines.
Comment conserver les betteraves après la récolte ?
Les betteraves se conservent plusieurs mois en cave, dans du sable légèrement humide, à l'abri de la lumière et du gel. Coupez le feuillage au-dessus du collet avant de les stocker.
Faut-il éclaircir les betteraves ?
Oui, l'éclaircissage est indispensable : il faut ne conserver qu'un plant tous les 20 cm environ pour éviter la concurrence racinaire et permettre aux racines de bien se développer.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la betterave ?
La betterave est riche en fibres, en folates (vitamine B9) et en nitrates naturels, qui contribuent au bon fonctionnement du système circulatoire. C'est une racine peu calorique, appréciée aussi bien crue que cuite.
