Die Knollenkapuzinerkresse ist eine kletternde Staude, die eine Höhe von zwei Metern erreichen kann. Sie ist anspruchslos und ideal, um Ihrem Garten Farbe und Geschmack zu verleihen. Ihr Anbau ist einfach und sie ist eine ertragreiche und ästhetische Pflanze.

Kulinarische Verwendung

Die Knollenkapuzinerkresse wird hauptsächlich als Gewürz verwendet. Wenn Sie ihre Knollen in dünne Scheiben schneiden, verleihen Sie Ihren Salaten einen würzigen Geschmack und einen Hauch von Lakritz. Ihre Blüten, die im Spätsommer erscheinen, können ebenfalls gegessen werden und verleihen Ihren Gerichten eine süße und farbenfrohe Note.

Anbau und Pflege

Die Mashua, wie die Knollenkapuzinerkresse in Peru und Ecuador genannt wird, ist ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Ernährung. Im Herbst produziert sie eine große Menge ausgezeichneter Knollen, selbst wenn sie von Unkraut umgeben ist. Die Blätter sind ebenfalls köstlich, ob roh im Salat oder gekocht.

Einmal eingepflanzt, widerstehen die Knollen Frost bis zu -7°C, es ist jedoch ratsam, sie zu mulchen und einige vor Frost geschützt aufzubewahren, für den Fall der Fälle. Achtung, die junge Pflanze ist frostempfindlich, daher ist es ratsam, sie bei den ersten Frösten zu schützen.