Kümmel , auch „Wiesenanis“ genannt, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler , die wegen ihrer aromatischen und medizinischen Eigenschaften ( krampflösend , harntreibend , stimulierend , karminativ ) angebaut wird. Geerntet werden die Blätter und Samen . Sein Geschmack ist weniger ausgeprägt als der von Kreuzkümmel, dafür aber fruchtiger.
Kümmel hat die Eigenschaft, die Verdauung zu fetter Speisen zu erleichtern.
Verwendung : Die Samen werden zum Würzen von Fleisch oder Sauerkraut verwendet und mit bestimmten Käsesorten gegessen. Die Blätter werden frisch in Salaten und Suppen verwendet. Die Wurzeln werden als Gemüse zum Würzen von Suppen und Eintöpfen gegessen.

Kümmel säen und ernten

Aussaat im Frühjahr : Ernten Sie die Blätter drei Monate später, die Samen können im zweiten Jahr geerntet werden.
Aussaat im Herbst : Ernte der Blätter im folgenden Frühjahr.