Ein so besonderer Name braucht eine Erklärung! Und es ist Le traité Rustica des variétés potagères de la Ferme de Sainte Marthe, verfasst von X. Mathias, erschienen bei Rustica, das das Thema beleuchtet:
Erstaunliche Etymologie für diese Staude, eine authentische mittelalterliche Sammelpflanze, die ihren Namen dem althochdeutschen gut Heinrich, Heinrich verdankt, das Pflanzen bezeichnet, die spontan am Rande von Häusern wachsen. So wurde dieser wilde Spinat, der für seine wurmtreibenden Eigenschaften bekannt ist, als Guter Heinrich bezeichnet, im Gegensatz zu einem anderen spontanen Unkraut in vielen Gemüsegärten, das viele Gärtner gut kennen, das Bingelkraut, damals genannt schlechter Heinrich.

Die Blätter des Guten Heinrichs können genau wie Spinatblätter verzehrt werden, die Blütenstiele wie Spargel.

Anbau im Gemüsegarten

Der Gute Heinrich schätzt einen sonnigen oder halbschattigen Standort im Sommer sowie einen frischen, tiefen und nährstoffreichen Boden. Lassen Sie mindestens 40 cm Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen.
Sie können die Pflanzen von Ende März bis Mitte Oktober setzen.

Kultur des Guten Heinrichs

Der Gute Heinrich verschwindet Ende Herbst, um im Frühjahr wieder aufzutauchen. Schneiden Sie die Blütenstiele ab, um die Bildung neuer Blätter nicht zu blockieren.
Gießen Sie an der Basis. Wenn Sie einige Blüten stehen lassen, besteht eine gute Chance, dass sich der Gute Heinrich von selbst aussät.

Ernte des Guten Heinrichs

Ernte ca. 6 Monate nach dem Pflanzen im Gemüsegarten.
Die Blätter werden je nach Bedarf geerntet, vorzugsweise morgens, im Frühling und Herbst (im Sommer werden die Blätter zu hart) für den schnellen Verzehr. Die Blätter werden wie Spinat gegessen.
Die Blütenstiele werden wie Spargel gegessen.