Die Knollen-Ziest (Stachys affinis) ist eine knollige Pflanze, die essbare Rhizome mit einem nussigen Geschmack hervorbringt. Sie wird wegen ihres feinen Geschmacks geschätzt, der dem von Schwarzwurzel oder Artischocke ähnelt. Ursprünglich aus Asien stammend, bildet sie kleine weiße Blüten und geringelte Knollen, die zum Kochen geerntet werden.

Anbau und Pflege

Pflanzen Sie sie im Frühjahr in einen leichten, sandigen und gut sonnigen Boden. Setzen Sie die Knollen 10 cm tief und mit einem Abstand von 40 cm. Regelmäßig gießen und mulchen, um Unkraut zu vermeiden. Das Anhäufeln ist nicht zwingend erforderlich, fördert aber einen besseren Ertrag.

Ernte und Lagerung

Ernten Sie die Knollen zwischen November und Anfang Winter, wenn die Blätter vertrocknen. Die Knollen lassen sich an der Luft schlecht lagern, daher ist es ratsam, sie schnell zu verbrauchen oder sie vor der Lagerung in Salz zu reiben, abzuspülen und zu trocknen.