L'épinard du Caucase (Hablitzia tamnoides) est une plante vivace grimpante, très rustique et méconnue, dont les feuilles en cœur ont un goût proche de l'épinard. Elle s'enroule naturellement autour d'un support et peut vivre de nombreuses années au même endroit.

Plantation de l'épinard du Caucase

Installez-le en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol frais et riche, au pied d'un support (grillage, treillage, arbuste) qu'il pourra coloniser. Espacez les plants de 30 à 50 cm. La reprise peut être lente la première année : soyez patient, la plante se développe surtout à partir de la deuxième saison.

Entretien de l'épinard du Caucase

• Arrosage : modéré, surtout la première année d'installation.
• Hiver : le feuillage disparaît en hiver et repart vigoureusement au printemps.
• Rusticité : excellente, jusqu'à -20°C.

Utilisations de l'épinard du Caucase

Récoltez les jeunes feuilles du printemps à l'automne, à consommer crues ou cuites comme des épinards. Une plante idéale pour végétaliser une clôture ou un grillage tout en produisant un légume-feuille original.