Der Bronzefenchel ist eine ästhetischere und etwas kleinere Sorte als der klassische grüne Fenchel, mit der gleichen Verwendung. Ursprünglich aus den Feuchtgebieten des Mittelmeerraums stammend, gehört diese Pflanze zur Familie der Doldenblütler und zeichnet sich durch ihr fein geschnittenes Laub mit einem charakteristischen, stark anisartigen Geschmack aus.

Im Gegensatz zum Dill, dem er ähnelt, ist der Fenchel eine mehrjährige, leicht anzubauende Pflanze, die sonnige Standorte und reiche, frische Böden schätzt. Er verträgt auch leicht feuchte Böden, solange sie nicht staunass sind. Anpassungsfähig kann er unter vielen Bedingungen gedeihen und wird Ihren Garten durch sein elegantes Laub und seine bienenfreundliche Blüte, die von Schmetterlingen sehr geschätzt wird, verschönern.

Pflanzung des Bronzefenchels

Der Bronzefenchel ist eine krautige Staude, die schnell wächst und zwischen 1,5 m und 2 m hoch wird. Sein federartiges Laub, von einem dunklen Olivgrün mit Bronze-Reflexen, verströmt einen intensiven Anisgeschmack. Im Sommer entwickelt er hohle Stängel und gelbe Blütendolden, gefolgt von aromatischen Samen.

Er bevorzugt einen sonnigen und geschützten Standort mit einem fruchtbaren und gut durchlässigen Boden. Bei saurem Boden empfiehlt es sich, vor der Pflanzung Kalk hinzuzufügen, da der Bronzefenchel leicht basische Böden schätzt. Um die Entwicklung der Blätter zu fördern, wird empfohlen, die Blütenköpfe zu entfernen, bevor die Samenbildung beginnt. Im Winter genügt es, bis zum Boden zurückzuschneiden.

Ernte und Lagerung

Die Blätter können vom Frühling bis zum Spätsommer geerntet werden. Für einen optimalen Geschmack ist es am besten, junge und zarte Stängel zu ernten. Die Samen sollten im Spätsommer reif geerntet werden, bevor sie auf den Boden fallen.

• Lagerung: Getrocknete Samen können in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden. Frische Blätter haben mehr Geschmack als getrocknete Blätter.

• Einfrieren: Die Blätter können eingefroren und bis zu sechs Monate gelagert werden.

Verwendung

In der Küche sind alle Teile des Bronzefenchels wegen ihres Anisgeschmacks verwendbar. Seine Blätter verfeinern sowohl rohe als auch gekochte Rezepte. Die Blüten, zart süßlich, verleihen den Gerichten eine raffinierte Note. Die Samen, ob grün oder getrocknet, bieten einen intensiven Geschmack und können wie Anisbonbons genossen werden.