Die Ratio-Ackerbohne ist eine traditionelle Sorte, die seit Generationen angebaut wird. Ihr Ruf verdankt sie einer ganz besonderen Eigenschaft: Ihre zahlreichen buschigen Stängel ermöglichen es ihr, Schoten auf mehreren Ebenen zu produzieren, was besonders reiche und regelmäßige Ernten während der gesamten Saison ermöglicht.

Ihre aufrechten Stängel werden bis zu 1 m hoch und sind von Natur aus standfest, ein nicht zu unterschätzender Vorteil im Gemüsegarten. Ihre weißen, süßen und schmackhaften Körner werden beim Kochen braun und eignen sich für zahlreiche Zubereitungen. Frühreif, leicht anzubauen und pflegeleicht ist die Bio-Ratio-Ackerbohne eine sichere Wahl für alle, die eine reiche Ernte ohne Komplikationen genießen möchten.

Wann sollten Ackerbohnensamen gepflanzt werden?

Die Aussaat von Ackerbohnensamen erfolgt von Februar bis April, je nach Region und deren klimatischen Bedingungen. Die Ackerbohne ist eine der wenigen Hülsenfrüchte, die Frost verträgt, was eine frühe Aussaat in der Saison ermöglicht.

Wie werden Ackerbohnensamen gepflanzt?

Wählen Sie für die Pflanzung Ihrer Ackerbohnensamen einen sonnigen Standort und einen frischen, reichen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese einfachen Schritte für Ihre Ackerbohnensaat:

• Säen Sie in Reihen mit 50 cm Abstand, in einer Tiefe, die der Größe einer Ackerbohne entspricht.
• Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht an.
• Wenn die Stängel 30 cm hoch sind, häufeln Sie (Erde an die Basis der Stängel bringen) die Pflanzen an, um sie zu stabilisieren und ihre Entwicklung zu fördern.
• Hackeln und jäten Sie (Unkraut entfernen) regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und den Konkurrenzdruck durch Unkraut zu begrenzen.

Wann und wie werden Ackerbohnen geerntet?

Die Ernte der Ackerbohnen erfolgt 3 bis 4 Monate nach der Aussaat, in den meisten Fällen zwischen Mai und Juli.

Es ist möglich, die Ackerbohnen je nach Bedarf in zwei Phasen zu ernten:

• Bei halber Reife, wenn die Körner noch zart und süß sind, perfekt zum Rohverzehr oder schnellen Anbraten.
• Bei voller Reife, wenn die Schoten fester und die Körner weiter entwickelt sind, ideal für Suppen, Pürees und Schmorgerichte.

Regelmäßiges Ernten, alle 2 bis 3 Tage, fördert die Produktion von Schoten und verlängert die Ernte der Ackerbohnen.

Welche Krankheiten und Schädlinge befallen Ackerbohnen?

• Der Falsche Mehltau kann die Blätter der Ackerbohne befallen, die mit einem grauen Schimmel überzogen werden und schließlich absterben. Wir empfehlen, bei den ersten Anzeichen mit Bordeauxbrühe zu behandeln und zur Vorbeugung vor der Pflanzung Brennnesseljauche auf den Boden aufzutragen.
• Der Rost ist an den rostfarbenen Blasen auf den Blättern zu erkennen. Diese Krankheit wird auf die gleiche Weise wie der Falsche Mehltau behandelt.
• Blattläuse befallen häufig Ackerbohnen. Im Falle eines Befalls können Sie Ihre Pflanzen mit schwarzer Seife oder einem Pyrethrum-basierten Mittel besprühen. Wenn Sie geduldig sind, können Sie sie auch von Hand entfernen.

Wie wird die Ratio-Ackerbohne zubereitet?

Die Ratio-Ackerbohne hat alles, um in der Küche zu gefallen. Ihre weißen Körner entwickeln beim Kochen einen milden und zarten Geschmack, der sowohl zu frischen Kräutern als auch zu Gewürzen passt. Eine großzügige und einfach zuzubereitende Ackerbohne, die den ganzen Tisch begeistert!

Tauchen Sie die Ackerbohnen 2 bis 3 Minuten in kochendes Salzwasser und tauchen Sie sie dann sofort in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und ihre Farbe zu bewahren. Dieser Temperaturschock ermöglicht es auch, die oft bittere und dicke zweite Haut bei großen Ackerbohnen leicht zu entfernen. Für andere Garmethoden rechnen Sie 5 bis 7 Minuten im Dampfgarer oder braten Sie sie kurz in der Pfanne mit etwas Öl an, um ihre Knackigkeit zu erhalten.

Wir haben einige Gerichte für Sie ausgewählt, um unsere Ratio-Ackerbohnen zu genießen:

• Roh mit Salz bei halber Reife, um die natürliche Süße ihrer weißen Körner zu genießen
• Geschmort mit geräuchertem Speck und aromatischen Kräutern für ein rustikales und herzhaftes Gericht
• Als Bauernsuppe mit Gemüse aus dem Garten für eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit
• Als cremiges Püree, verfeinert mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Kreuzkümmel
• Im Ofen gratiniert mit Käse und frischen Kräutern für eine originelle und großzügige Zubereitung

Einige häufig gestellte Fragen zur Ratio-Ackerbohne:

Warum müssen Ackerbohnen entspitzt werden?
Das Entspitzen besteht darin, die Triebspitzen zwischen dem 5. und 7. Blütenstand zu entfernen. Diese Maßnahme begrenzt den Befall durch Blattläuse, die sich an der Spitze der Pflanze ansiedeln. Gleichzeitig fördert dieses Entspitzen die Entwicklung und Qualität der Schoten, indem die Energie der Pflanze auf ihre Produktion konzentriert wird.

Womit kann man Ackerbohnen im Gemüsegarten kombinieren?
Die Ackerbohne lässt sich gut mit Mais, Kartoffeln, Sellerie, Salat und Artischocken kombinieren. Vermeiden Sie es jedoch, sie in die Nähe von Zwiebelgemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten zu pflanzen, da diese ihre Entwicklung hemmen.

Warum sollte man die Haut der Ackerbohnen entfernen?
Das Tegument (äußere Hülle der Körner) der Ackerbohnen ist dick und bitter, besonders wenn die Ackerbohne bei voller Reife geerntet wird. Wir empfehlen daher, es von den Ackerbohnenkörnern zu entfernen. Ohne diese zweite Haut wird die Ackerbohne zarter und leichter verdaulich.

Welche Vorteile haben Ackerbohnen?
Ackerbohnen sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen, sie sättigen gut und sind leicht verdaulich. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu pflegen.

Wann ist der richtige Zeitpunkt, meine Ackerbohnen zu ernten?
Keine Panik, Sie müssen nur überprüfen, ob Ihre Schoten gut aufgequollen, aber noch zart auf Berührung sind. Die Körner im Inneren sollten fest, aber nicht zu hart sein.