Die Blätter der Mittagsblume sind leicht säuerlich, sehr angenehm im Geschmack und werden roh im Salat gegessen. Die gekochten Stängel und Blätter werden mit Butter oder Saft gegessen.

Synonyme: Crystal Ficoidea, Crystal Mesembryanthemum, Eiskraut.

Mittagsblume säen

Aussaat vor Ort: von Mai bis Juli, in Reihen mit 30 bis 40 cm Abstand, an sonniger Lage. Der Boden sollte nährstoffreich, nicht zu nass, aber frisch sein. Wenn die Pflanzen wenige Blätter haben, in der Reihe auf 30 cm ausdünnen.

Die anspruchslose Mittagsblume ist hitzebeständig, fürchtet jedoch Kälte und übermäßige Feuchtigkeit.