Knollenglycin AB
Apios americana
La Glycine tubéreuse est une plante de la famille des Fabacées, originaire d'Amérique du Nord. Parfois appelée "haricot patate" ou "patate en chapelet", elle est cultivée pour ses petits tubercules comestibles et ses haricots, ces derniers n'apparaissant que dans les régions chaudes.
Elle produit de longues tiges grimpantes pouvant atteindre plusieurs mètres, capables de s'accrocher à des tuteurs ou de se mêler à d'autres plantes grimpantes. De juin à octobre, elle offre des grappes de fleurs parme, très décoratives et parfumées. Cette plante est rustique et disparaît en hiver, pour réapparaître au printemps.
Utilisation culinaire
Les tubercules de la Glycine tubéreuse sont riches en amidon et en protéines. Ils se cuisinent à l'eau et ont un goût légèrement sucré, semblable à celui des pommes de terre. Dans les régions chaudes, les gousses contenant les haricots peuvent également être récoltées.
Culture et entretien
La Glycine tubéreuse pousse lentement au printemps, mais sa croissance s'accélère au fur et à mesure que la saison avance. En tant que légumineuse, elle enrichit le sol en azote, ce qui la rend particulièrement utile au potager. Elle se propage facilement à l’aide de ses rhizomes. Il est important de récolter tous les tubercules pour éviter qu’elle ne se propage trop.
Récolte
Il faut attendre 2 à 3 ans avant de récolter les premiers tubercules. Ensuite, la récolte peut se faire tout au long de l’année, selon les besoins. Les tubercules se trouvent en surface, ce qui rend la récolte relativement facile.
Conservation
Les tubercules doivent être consommés rapidement après la récolte, bien qu'ils puissent se conserver quelques semaines dans un endroit frais.
Conseils
Avant les gelées hivernales, particulièrement dans les régions aux hivers rigoureux, il est recommandé de pailler le sol avec des tontes de gazon et des feuilles mortes. Cela aide à maintenir l'humidité du sol et réduit également le désherbage.
