Die Knollen-Glycine ist eine Pflanze aus der Familie der Fabaceae, die ursprünglich aus Nordamerika stammt. Manchmal auch als "Kartoffelbohne" oder "Rosenkranzbohne" bezeichnet, wird sie wegen ihrer kleinen, essbaren Knollen und ihrer Bohnen angebaut, wobei letztere nur in warmen Regionen erscheinen.

Sie bildet lange, kletternde Stängel, die mehrere Meter hoch werden können und sich an Rankhilfen festhalten oder sich mit anderen Kletterpflanzen verflechten können. Von Juni bis Oktober bietet sie Trauben von lilafarbenen Blüten, die sehr dekorativ und duftend sind. Diese Pflanze ist winterhart und verschwindet im Winter, um im Frühling wieder zu erscheinen.

Kulinarische Verwendung

Die Knollen der Knollen-Glycine sind reich an Stärke und Proteinen. Sie werden in Wasser gekocht und haben einen leicht süßlichen Geschmack, ähnlich dem von Kartoffeln. In warmen Regionen können auch die Hülsen mit den Bohnen geerntet werden.

Anbau und Pflege

Die Knollen-Glycine wächst im Frühling langsam, aber ihr Wachstum beschleunigt sich mit fortschreitender Jahreszeit. Als Leguminose reichert sie den Boden mit Stickstoff an, was sie besonders nützlich für den Gemüsegarten macht. Sie verbreitet sich leicht mit ihren Rhizomen. Es ist wichtig, alle Knollen zu ernten, um eine übermäßige Ausbreitung zu vermeiden.

Ernte

Es dauert 2 bis 3 Jahre, bis die ersten Knollen geerntet werden können. Danach kann die Ernte das ganze Jahr über nach Bedarf erfolgen. Die Knollen befinden sich oberflächlich, was die Ernte relativ einfach macht.

Lagerung

Die Knollen sollten schnell nach der Ernte verzehrt werden, obwohl sie sich einige Wochen an einem kühlen Ort halten können.

Tipps

Vor den Winterfrösten, insbesondere in Regionen mit strengen Wintern, empfiehlt es sich, den Boden mit Mulch aus Grasschnitt und Falllaub abzudecken. Dies hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und reduziert auch das Unkrautwachstum.