Die Stangenbohne zum Auspulen mit Kastaniengeschmack aus Echenans ist eine seltene und originelle Sorte aus dem Osten Frankreichs, die durch ihren absolut einzigartigen Geschmack überrascht und begeistert, weit entfernt von klassischen Bohnen. Wie alle Stangenbohnen, auch Kletterbohnen genannt, winden sich ihre Ranken auf natürliche Weise um ihre Stützen und erreichen eine Höhe von bis zu 2,50 Metern. Diese einzigartige Sorte produziert graue bis violette Körner, die trocken oder halbtrocken verzehrt werden können und deren ausgeprägter Kastaniengeschmack selbst die neugierigsten Gaumen überrascht und erfreut. Sie ist die ideale Wahl für abenteuerlustige Gärtner, die neue Wege gehen und eine traditionelle Sorte mit unvergleichlichen und unerwarteten Aromen anbauen möchten.

Warum die Bohne mit Kastaniengeschmack aus Echenans wählen?

🌰 Ein absolut einzigartiger Kastaniengeschmack: Ihre grauen bis violetten Körner entfalten im Mund einen ausgeprägten und überraschenden Kastaniengeschmack, ein seltenes Geschmackserlebnis, das nirgendwo sonst zu finden ist.

🍽️ Vielseitig in der Küche: Warm oder kalt, trocken oder halbtrocken zu verzehren und eignet sich sogar für die Zubereitung eines originellen und schmackhaften Hummus, für kreative und überraschende Rezepte.

🌿 Doppelter Verwendungszweck: zum Auspulen oder jung als Prinzessbohne: Ihre 15 bis 20 cm langen Hülsen können auch jung als Prinzessbohne verzehrt werden, bevor die Körner vollständig ausgebildet sind, für eine große Vielseitigkeit in allen Stadien.

💪 Kräftig und leicht anzubauen: Eine kletternde Sorte, die 2,50 m erreicht, robust und produktiv ist und mit minimalem Pflegeaufwand problemlos an ihren Stützen wächst.

🏺 Eine seltene traditionelle Sorte, die es zu bewahren gilt: Ursprünglich aus Echenans im Osten Frankreichs stammend, ist diese vertrauliche Landsorte ein reproduzierbares Saatgut, wertvoll für die lokale Gemüsegarten-Biodiversität.

Wann Stangenbohnensamen säen?

Die Stangenbohne mit Kastaniengeschmack aus Echenans wird von April bis Juli im Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser, abzuwarten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Bauernhof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie zwischen April und Juli alle 15 Tage Bohnensamen säen.

Wie sät man Stangenbohnensamen?

Die auszulösenden Stangenbohnen schätzen eine sonnige Lage und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Stangenbohnensamen zu säen 👇

1. Installieren Sie Stützen (Bambus, Pfähle oder Spalier) von mindestens 2 m Höhe vor dem Auflaufen der Pflanzen, damit sich die Stängel während ihres Wachstums daran festhalten und hochklettern können.
2. Säen Sie in Gruppen von 3 bis 4 Samen in einer Tiefe, die der Größe des Samens entspricht, im Abstand von 40 bis 50 cm zwischen den Gruppen und 70 cm zwischen den Reihen.
3. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht an.
4. Hackeln und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu lüften und das Unkrautwachstum zu begrenzen.
5. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß, ohne die Blätter zu benetzen, um Krankheiten zu vermeiden.

💡Tipp vom Bauernhof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in temperiertem Wasser vor der Aussaat ein, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, empfehlen wir, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten anzupflanzen, da diese ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man Stangenbohnen zum Auspulen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Die Ernte erfolgt nicht nach und nach mit der Bildung der jungen Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns.

Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als frische Körner (halbgetrocknet): Ernten Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden, zu schrumpfen und die Körner beim Berühren deutlich im Inneren spürbar sind. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als trockene Körner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann vollkommen hart.

💡Tipp vom Bauernhof: Wählen Sie für die Ernte trockener Körner einen sonnigen, trockenen Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser ziehen. Pflücken Sie die Hülse mit einer sauberen Bewegung, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Stangenbohnen zum Auspulen?

Die Konservierungsmethode hängt von der gewählten Ernteart ab:

• Frische (halbgetrocknete) Körner: Nach dem Auspulen im Gemüsefach des Kühlschranks für einen Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen lagern. Für eine längere Haltbarkeit nach dem Auspulen einfrieren.
• Trockene Körner: Nach dem Auspulen einige Tage an der Luft ausbreiten, um die Trocknung abzuschließen, dann in luftdichte Gläser füllen und kühl und dunkel lagern. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in trockenen Körnern ablegen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

🌱Häufige Fragen zu Stangenbohnen

Was ist der Unterschied zwischen einer frischen Bohne und einer trockenen Bohne?
Eine frische Bohne, auch halbtrocken genannt, wird geerntet, wenn die Körner gut ausgebildet, aber noch zart und feucht im Inneren der Hülse sind. Eine trockene Bohne wird am Ende der Saison geerntet, wenn die Hülse vollständig trocken und brüchig an der Pflanze ist. Beide werden unterschiedlich zubereitet: Das frische Korn kocht in 20 bis 25 Minuten, das trockene Korn erfordert ein vorheriges Einweichen und eine längere Kochzeit.

Kann man die Hülsen von auszulösenden Stangenbohnen essen?
Ja, vorausgesetzt, man pflückt sie sehr jung, bevor sich die Körner bilden. In diesem Stadium sind die Hülsen noch zart und können wie Prinzessbohnen verzehrt werden. Sobald die Körner gut entwickelt sind, wird die Hülse faserig und ist nicht mehr angenehm zu essen – dann sind nur noch die Körner genießbar.

Wann ist die beste Zeit, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: Warten Sie bis kurz nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt säen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe: zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, da diese ihr Wachstum hemmen.