Die Stangenbohne zum Auspulen Soissons Blanc ist eine alte und prestigeträchtige Sorte aus Nordfrankreich, die seit dem 18. Jahrhundert in der Aisne angebaut und als eine der edelsten unter den Auspulbohnen anerkannt ist. Wie alle Stangenbohnen, auch Kletterbohnen genannt, winden sich ihre rankenden Triebe auf natürliche Weise um ihre Stützen und erreichen eine Höhe von über 3 Metern. Sie ist eine späte und ertragreiche Sorte, die große hellgrüne Hülsen hervorbringt, die bei Reife gelb werden und 4 bis 6 sehr große, nierenförmige weiße Körner mit dünner Haut und einer unvergleichlich zartschmelzenden Textur enthalten. Sie ist die ideale Wahl für Liebhaber traditioneller Eintöpfe, die ein Stück französischer Gemüsegartengeschichte in ihrem Garten anbauen möchten.

Warum die Bohne Soissons Blanc wählen?

🏆 Der König der weißen Trockenbohnen: Hochgeschätzt als Trockenbohne wegen der Feinheit und geringen Dicke ihrer Schale, schmelzen ihre großen, nierenförmigen Körner nach dem Kochen förmlich im Mund.

🍽️ Die Bohne für große französische Gerichte: Ihre cremigen weißen Körner können zu Suppen, Pürees oder Cassoulet verarbeitet werden, genau wie die Tarbais-Bohne, für Eintöpfe von unvergleichlicher Finesse.

💪 Kräftig und robust: Eine alte, kletternde und robuste Sorte, die bis zu 3 Meter hoch wachsen kann und selbst in weniger sonnigen Regionen einen großzügigen Ertrag liefert.

😋 Zweifache Verwendung frisch oder trocken: Ihre Körner können sowohl halbtrocken, wenn die Hülsen anfangen, gelb zu werden, als auch trocken nach vollständiger Trocknung am Stiel verzehrt werden, was eine große Vielseitigkeit in der Küche bietet.

🏺 Eine reproduzierbare Kulturerbe-Sorte: Diese alte Sorte, die seit dem 18. Jahrhundert in Frankreich angebaut wird, ist eine reproduzierbare Saat, ideal für Liebhaber der Biodiversität und französischer Gemüsegartentraditionen.

Wann sollten Stangenbohnenkerne gesät werden?

Die Stangenbohne Soissons Blanc wird von April bis Juli direkt ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor sie gesät werden.

💡Tipp vom Bauernhof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie von April bis Juli alle 15 Tage Bohnensamen aussäen.

Wie sät man Stangenbohnenkerne?

Die auszulösende Stangenbohne bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Stangenbohnensamen zu säen 👇

1. Installieren Sie Stützen (Bambus, Pfähle oder Gitter) von mindestens 2 m Höhe, bevor die Pflanzen keimen, damit die Triebe sich daran festhalten und mit ihrem Wachstum klettern können.
2. Säen Sie in Gruppen von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Größe des Samens entspricht, im Abstand von 40 bis 50 cm zwischen den Gruppen und 70 cm zwischen den Reihen.
3. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht.
4. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und den Wettbewerb durch Unkraut zu begrenzen.
5. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß, ohne die Blätter zu benetzen, um Krankheiten zu vermeiden.

💡Tipp vom Bauernhof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, raten wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, da diese ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man Stangenbohnen zum Auspulen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Die Ernte erfolgt nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad der Körner.

Um Ihre Bohnen unter besten Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte frischer Körner (halbtrocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden, zu schrumpfen und die Körner im Inneren deutlich tastbar sind. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte trockener Körner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Bauernhof: Wählen Sie für die Ernte der trockenen Körner einen sonnigen und feuchtigkeitsfreien Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einem sauberen Schnitt, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Stangenbohnen zum Auspulen?

Die Konservierungsmethode hängt von der gewählten Ernteart ab:

• Frische Körner (halbtrocken): Geschält im Gemüsefach des Kühlschranks für den Verbrauch innerhalb von 2 bis 3 Tagen lagern. Für längere Lagerung nach dem Schälen einfrieren.
• Trockene Körner: Nach dem Schälen einige Tage an der Luft trocknen lassen, dann in luftdichte Gläser füllen und kühl und dunkel lagern. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in die trockenen Körner legen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beschädigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach für 48 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

🌱Häufig gestellte Fragen zu Stangenbohnen

Was ist der Unterschied zwischen einer frischen Bohne und einer trockenen Bohne?
Eine frische Bohne, auch halbtrocken genannt, wird geerntet, wenn die Körner gut ausgebildet, aber noch zart und feucht in der Hülse sind. Eine trockene Bohne wird am Ende der Saison geerntet, wenn die Hülse völlig trocken und am Stiel brüchig ist. Beide werden unterschiedlich gekocht: Frische Körner kochen in 20 bis 25 Minuten, trockene Körner erfordern vorheriges Einweichen und eine längere Kochzeit.

Kann man die Hülsen von Stangenbohnen zum Auspulen essen?
Ja, vorausgesetzt, man pflückt sie sehr jung, bevor sich die Körner bilden. In diesem Stadium sind die Hülsen noch zart und werden wie Schnittbohnen gegessen. Sobald die Körner gut entwickelt sind, wird die Hülse faserig und ist nicht mehr angenehm zu essen – dann sind nur noch die Körner genießbar.

Wann ist die beste Zeit, meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: Warten Sie bis nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt aussäen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe: zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßiges Gießen oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, da diese ihr Wachstum hemmen.