Die Grüne Mungobohne ist eine alte, unglaublich ertragreiche Sorte, die vom indischen Subkontinent und aus Ostasien stammt. Diese Bohne bildet einen kleinen, kompakten und kräftigen Busch von 40 bis 60 cm Höhe, der keine Stütze benötigt. Sie produziert eine Fülle kleiner Hülsen, die in Büscheln angeordnet sind und runde, intensiv olivgrüne Körner enthalten. Bekannt für ihren Reichtum an Proteinen und ihre leichte Verdaulichkeit, ist sie die ideale Wahl für alle, die ein schmackhaftes Lebensmittel anbauen möchten, das sowohl als Korn lecker ist als auch Spaß beim Keimen macht.

Warum die Grüne Mungobohne wählen?

🌱 Der König der Heimkeimung: Dies ist die Star-Sorte, um die berühmten knackigen „Sojasprossen“ in nur wenigen Tagen in Ihrer Küche zu produzieren und das ganze Jahr über frische Vitamine zu liefern.

🍽️ Eine Nährstoffgrube: Ihre kleinen grünen Körner sind eine unglaubliche Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und Mineralien, üblich für vegetarische Ernährungsweisen und ausgewogene Gerichte.

💪 Einfacher Anbau ohne Stütze: Mit ihrem buschigen und kompakten Wuchs nimmt sie wenig Platz ein, benötigt keine Unterstützung und passt wunderbar in kleine Gemüsegärten sowie in Topfkulturen.

😋 Ein milder und vielseitiger Geschmack: In der Küche kocht das getrocknete Korn schnell und offenbart eine schmelzende Textur und einen delikaten Geschmack, der sich in Dahls, Suppen und Salaten integriert.

🧘 Extrem schnelles Wachstum: Sie hat einen der kürzesten Zyklen im Gemüsegarten. Die Hülsen reifen schnell, was eine effiziente Ernte vor dem Herbstfrost ermöglicht.

Wann Mungobohnensamen säen?

Mungobohnen werden von Mai bis Juli direkt ins Freiland gesät. Es ist eine tropische Pflanze, die unbedingt Wärme benötigt. Man muss sicherstellen, dass der Boden gut erwärmt ist (mindestens 15°C bis 18°C) und dass kein Frostrisiko mehr besteht. In kühleren Regionen wird eine frühe Aussaat in Töpfen unter warmem Schutz im April dringend empfohlen.

Wie werden die Samen der Grünen Mungobohne gesät?

1. Wählen Sie den wärmsten und sonnigsten Standort im Gemüsegarten, in einem leichten, lockeren und gut durchlässigen Boden.
2. Säen Sie in Horsten mit 3 bis 4 Samen oder in Reihen.
3. Halten Sie einen Reihenabstand von 40 bis 50 cm ein.
4. Stecken Sie die Samen etwa 2 cm tief in die Erde.
5. Wässern Sie reichlich, um das Keimen auszulösen, und halten Sie den Boden feucht.
6. Es ist keine Stütze erforderlich, aber ein leichtes Anhäufeln der Pflanzen nach dem Keimen hilft, den Busch zu stabilisieren.

Wann und wie werden Grüne Mungobohnen geerntet?

• Als junge Hülsen: Ernten Sie die Hülsen 60 bis 90 Tage nach der Aussaat von Juli bis Oktober, wenn sie noch grün und zart sind, um sie wie grüne Bohnen zu verzehren.
• Als frische Körner: Warten Sie, bis die Körner in den Hülsen gut ausgebildet sind, d.h. 80 bis 100 Tage nach der Aussaat von Juli bis November, um sie zu schälen und frisch zu genießen.
• Als trockene Körner: Warten Sie 100 bis 120 Tage nach der Aussaat von August bis November, wenn die Hülsen an der Pflanze vollständig braun und trocken sind. Schneiden Sie die gesamten Pflanzen ab und lassen Sie sie an einem trockenen und gut belüfteten Ort hängend trocknen, bevor Sie sie schälen. Die Ernte erstreckt sich von Juli bis September.

Wie lagere ich Grüne Mungobohnen?

• Im Kühlschrank: Frische Hülsen halten sich 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Beutel.
• Im Gefrierfach: Blanchieren Sie die Hülsen oder Körner einige Minuten und frieren Sie sie dann bis zu 12 Monate ein.
• Als trockene Körner: Lagern Sie sie 1 Jahr in einem luftdichten Glas, lichtgeschützt und trocken.
• Als Konserve: Sterilisieren Sie die Gläser 60 Min. (500 ml) oder 90 Min. (1 Liter) in kochendem Wasser, für eine Lagerung von 1 Jahr bei Raumtemperatur.

🌱 Einige häufige Fragen zu Grünen Mungobohnen

Ist die Mungobohne dasselbe wie Soja?
Nein, das ist eine sehr häufige Verwechslung! Die Mungobohne wird oft fälschlicherweise als "Sojasprossen" oder "Sojakeime" verkauft, hat aber nichts mit echtem Soja zu tun. Sie gehört nicht derselben botanischen Gattung an und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind sehr unterschiedlich. Seit einigen Jahren verpflichtet die französische Gesetzgebung sogar dazu, sie ohne jeglichen Bezug zu Soja zu verkaufen, um Verwechslungen zu vermeiden.

Kann man Mungobohnen in Deutschland anbauen?
Ja, aber sie brauchen ausreichend Wärme. Im Süden Deutschlands ist der Anbau im Freiland sehr einfach. In kühleren Regionen reichen ein Start unter Schutz und eine gut sonnige Exposition aus, um gute Ernten zu erzielen. In Bergregionen bleibt der Anbau aufgrund der zu kurzen und kühlen Sommer jedoch schwierig.

Wie lange dauert es, bis Mungobohnensamen keimen?
Nur 3 bis 5 Tage! Das ist einer der großen Vorteile der Mungobohne gegenüber anderen Hülsenfrüchten. Weichen Sie die Körner 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser ein und spülen Sie sie dann zweimal täglich in einem Keimglas. Die Sprossen sind verzehrfertig, wenn sie 3 bis 5 cm lang und schön knackig sind.

Kann man Mungobohnen roh essen?
Getrocknete Körner sollten niemals roh verzehrt werden, da sie leicht giftige Substanzen enthalten, die beim Kochen verschwinden. Keimlinge bilden jedoch eine Ausnahme und können bedenkenlos roh gegessen werden, sofern sie während des Keimvorgangs korrekt gespült wurden.

Ist die Mungobohne gut für die Gesundheit?
Sie ist eine der nährstoffreichsten Hülsenfrüchte überhaupt. Besonders reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien, ist sie auch für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften und ihren geringen Fettgehalt bekannt. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und Menschen, die ihren Konsum tierischer Proteine reduzieren möchten.