Die Buschbohne Coco Rose d'Eyragues ist eine außergewöhnliche provenzalische Sorte, die seit Beginn des 20. Jahrhunderts im landwirtschaftlichen Erbe Südfrankreichs verwurzelt ist. Sie wurde von Joseph Gilles, einem Händler in Eyragues zwischen Saint-Rémy-de-Provence und Avignon, ausgewählt und ist eine sehr frühe Sorte, deren leicht rot markierte rosafarbene Körner einen sehr feinen Geschmack und einen bemerkenswerten Ertrag für eine Schalenbohnensorte aufweisen. Sie ist die ideale Wahl für Liebhaber südlicher Aromen, mit einer Bohne, die im Gemüsegarten genauso schön wie auf dem Teller köstlich ist.

Warum sollte man die Bohne Coco Rose d'Eyragues wählen?

🌹 Einzigartig schöne rosafarbene Körner: Ihre Hülsen sind rosa marmoriert mit sehr hellem Grün, werden bei Reife gelb, mit rosafarbenen, violett marmorierten Körnern, die sowohl im Gemüsegarten als auch auf dem Teller einen dekorativen und originellen Akzent setzen.

😋 Ein unvergesslicher Kastaniengeschmack: Diese beige und rosa-violetten Körner bieten einen sehr geschätzten Kastaniengeschmack, insbesondere in der Pistou-Suppe, dem provenzalischen Rezept schlechthin.

💪 Kompakter Wuchs, robust und kältetolerant: Diese Sorte ist auch recht kältetolerant und zum Antreiben geeignet, mit gut aufrechten Zwergstängeln, die keine Stützen benötigen.

✂️ Doppelter Verwendungszweck frisch oder trocken: Eine sehr frühe, robuste und ertragreiche Sorte. Die rot gesprenkelten rosa Körner werden frisch oder trocken geerntet, für eine große Vielseitigkeit in der Küche das ganze Jahr über.

🏺 Eine traditionelle Sorte aus der Provence: Sie wird immer noch in den südfranzösischen Regionen angebaut, ist Bestandteil mehrerer Gerichte und passt besonders gut zu Lammgerichten.

Wann sollte man Buschbohnensamen aussäen?

Die Buschbohne Coco Rose d'Eyragues wird von April bis Juli direkt ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser, zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie aussät.

💡Tipp vom Bauernhof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen aussäen. Für den Verzehr als Trockenbohnen stellen Sie die Aussaat Ende Juni ein, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stock zu trocknen. Für den Verzehr als Frischbohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Buschbohnensamen aus?

Die Buschbohne zum Schalen bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Um Ihre Buschbohnensamen auszusäen, folgen Sie diesen Schritten 👇

1. Säen Sie in Horsten von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Samengröße entspricht, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Horsten und 50 cm zwischen den Reihen
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht an
3. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu lockern und die Konkurrenz durch Unkräuter zu begrenzen
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß

💡Tipp vom Bauernhof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, vor dem Einlegen der Samen Wasser in die Furche zu geben und dann mit Erde zu bedecken.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, empfehlen wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, die ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man Buschbohnen zum Schalen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns. Um Ihre Bohnen unter optimalen Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als Frischkörner (halbtrocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie zu vergilben und schrumpfen beginnen und Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als Trockenkörner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Bauernhof: Für die Ernte von Trockenkörnern wählen Sie einen sonnigen und trockenen Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einer sauberen Bewegung, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkörner?

Die Lagerungsmethode hängt einfach von der gewählten Ernteart ab:

• Frische Körner (halbtrocken): Legen Sie sie geschält in das Gemüsefach des Kühlschranks für einen Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger aufzubewahren, legen Sie sie nach dem Schälen in den Gefrierschrank.
• Trockene Körner: Nach dem Schälen breiten Sie sie einige Tage an der Luft aus, um die Trocknung abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern, kühl und dunkel. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Speisebohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in den trockenen Körnern ablegen und sie unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise abzutöten, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihren Gläsern aufbewahren.

Wie bereitet man Bohnenkörner zu?

Als frische Körner

• Kein Einweichen erforderlich
• Direkt 30 bis 45 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Bouquet Garni kochen
• Ideal als: lauwarmer Salat mit Olivenöl und Kräutern, gedünstet mit Knoblauch und Thymian, oder in Suppen

Als trockene Körner

• Die Körner vor dem Kochen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
• Bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen
• Ideal als: Cassoulet, Fleischeintopf, cremiges Püree, oder einfach gedünstet mit Knoblauch und Thymian als Beilage

🌱Einige häufig gestellte Fragen zu Buschbohnen

Wann ist der richtige Zeitpunkt, um meine Bohnen zu säen?
Eine gute Faustregel: Warten Sie bis nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt aussäen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Mehrere mögliche Gründe: ein zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßiges Gießen oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die ihr Wachstum hemmen.

Muss man die Bohnenpflanzen nach der Ernte entfernen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchte fixieren die Wurzeln der Bohnen den Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach direkt über dem Boden ab und lassen Sie die Wurzeln im Boden verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für die folgenden Kulturen.

Warum werden die Blätter der Bohnen gelb und trocken?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf unangemessenes Gießen zurückzuführen, sei es ein Überschuss an Wasser, der die Wurzeln erstickt, oder ein kritischer Mangel während Perioden starker Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte kurz bevorsteht, ist dieses Phänomen völlig normal: Die Pflanze wirft ihre Blätter auf natürliche Weise ab, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.