Die niedrig wachsende Schalbohne Coco Rose d'Eyragues ist eine außergewöhnliche provenzalische Sorte, die seit Beginn des 20. Jahrhunderts in das landwirtschaftliche Erbe Südfrankreichs eingebettet ist. Von Joseph Gilles, einem Händler in Eyragues zwischen Saint-Rémy-de-Provence und Avignon, ausgewählt, ist sie eine sehr frühe Sorte, deren leicht rot markierte rosa Körner einen sehr feinen Geschmack und einen bemerkenswerten Ertrag für eine Coco-Sorte aufweisen. Sie ist die ideale Wahl für Liebhaber südlicher Aromen, mit einer Bohne, die im Gemüsegarten genauso schön wie auf dem Teller köstlich ist.

Warum sollten Sie die Coco Rose d'Eyragues Bohne wählen?

🌹 Einzigartig schöne rosa Körner: Ihre Hülsen sind rosa-grün marmoriert und werden bei Reife gelb, mit rosa-violett marmorierten Körnern, die sowohl im Gemüsegarten als auch auf dem Teller einen dekorativen und originellen Akzent setzen.

😋 Ein unvergesslicher Kastaniengeschmack: Diese beige-rosa-violetten Körner bieten einen sehr geschätzten Kastaniengeschmack, besonders in der Pistou-Suppe, dem provenzalischen Rezept schlechthin.

💪 Kompakter Wuchs, robust und kältetolerant: Diese Sorte ist auch ziemlich kältetolerant und für den Anbau unter Glas geeignet, mit gut aufrechten Zwergstielen, die keine Stützen benötigen.

✂️ Doppelter Verwendungszweck frisch oder trocken: Eine sehr frühe, robuste und produktive Sorte. Die rot gesprenkelten rosa Körner können frisch oder trocken geerntet werden, für eine große Vielseitigkeit in der Küche das ganze Jahr über.

🏺 Eine traditionelle Sorte aus der Provence: Sie wird immer noch in den Regionen Südfrankreichs angebaut und ist Bestandteil vieler Gerichte, besonders gut passt sie zu Lammgerichten.

Wann sollten Sie die Zwergbohnensamen säen?

Die Zwergbohne Coco Rose d'Eyragues wird von April bis Juli direkt ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist ratsam, zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Hof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verzehr als Trockenbohnen stellen Sie die Aussaat Ende Juni ein, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stiel zu trocknen. Für den Verzehr als Frischbohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Zwergbohnensamen?

Die Schalbohne liebt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Zwergbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Horsten von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Größe des Samens entspricht, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Horsten und 50 cm zwischen den Reihen.
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht an.
3. Regelmäßiges Hacken und Jäten zwischen den Reihen, um den Boden zu lockern und das Wachstum von Unkraut zu begrenzen.
4. Regelmäßig und mäßig am Fuß gießen.

💡Tipp vom Hof: Lassen Sie Ihre Samen vor der Aussaat 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser quellen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, raten wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten anzupflanzen, die ihre Entwicklung hemmen.

Wann und wie erntet man Schalbohnen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder getrocknet verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns. Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zuerst Ihren Bedarf:

• Ernte als Frischkorn (halbtrocken): Ernten Sie die Hülsen, wenn sie beginnen zu vergilben und zu schrumpeln und Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren können. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als Trockenkorn: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Hof: Wählen Sie für die Ernte von Trockenkörnern einen sonnigen und trockenen Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einer sauberen Bewegung, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkerne?

Die Konservierungsmethode hängt einfach von der Art der Ernte ab, die Sie gewählt haben:

• Frische Körner (halbtrocken): Legen Sie sie geschält in das Gemüsefach des Kühlschranks für den Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger zu lagern, legen Sie sie nach dem Schälen ins Gefrierfach.
• Getrocknete Körner: Nach dem Schälen breiten Sie sie einige Tage an der Luft aus, um das Trocknen abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort. So halten sie sich länger als ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in getrockneten Körnern ablegen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre getrockneten Körner einfach für 48 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie dauerhaft in Ihren Gläsern aufbewahren.

Wie kocht man Bohnenkerne?


Als frische Körner

• Kein Einweichen erforderlich
• Direkt 30 bis 45 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser mit einem Bouquet Garni kochen
• Ideal als: lauwarmer Salat mit Olivenöl und Kräutern, mit Knoblauch und Thymian geschmort oder in Suppe

Als getrocknete Körner

• Die Körner vor dem Kochen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
• Bei geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen
• Ideal als: Cassoulet, Fleischragout, cremiges Püree oder einfach mit Knoblauch und Thymian geschmort als Beilage

🌱Häufig gestellte Fragen zu Zwergbohnen

Wann ist die beste Zeit, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: warten Sie bis nach den Eisheiligen, also um Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August gestaffelte Aussaaten alle 3 Wochen vornehmen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Mehrere mögliche Gründe: zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die ihre Entwicklung hemmen.

Soll man die Bohnenstauden nach der Ernte entfernen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchtler binden die Wurzeln der Bohnen Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach dicht über dem Boden ab und lassen Sie die Wurzeln in der Erde verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für das nächste Gemüse.

Warum vergilben und vertrocknen die Blätter der Bohnen?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf eine unangepasste Bewässerung zurückzuführen, sei es ein Wasserüberschuss, der die Wurzeln erstickt, oder ein entscheidender Mangel in Zeiten großer Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte kurz bevorsteht, ist dieses Phänomen völlig normal: Die Pflanze lässt ihre Blätter auf natürliche Weise fallen, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.