Die Buschbohne zum Auspulen Flageolet Chevrier Vert ist eine emblematische und historische französische Sorte, deren Geschichte 1872 dank einer zufälligen Entdeckung begann. Es war Monsieur Gabriel Chevrier, ein Gemüsebauer in Arpajon, der mitten in seiner Kultur eine Pflanze bemerkte, deren Körner auch trocken noch grün geblieben waren. Ihre hellgrünen Hülsen enthalten schöne, nierenförmige, wassergrüne Körner, die für ihren delikaten Geschmack und ihre zarte Textur geschätzt werden. Es ist die ideale Wahl für alle, die echte grüne Flageolet-Bohnen zu Hause anbauen möchten.

Warum die Flageolet Chevrier Vert Bohne wählen?

🌿 Wassergrüne Körner, eine unverwechselbare Farbe: Diese Körner werden vor der vollständigen Reife geerntet, um ihre schöne grüne Farbe und ihre Zartheit zu erhalten, und bringen einen unvergleichlichen Hauch von Frische auf den Teller.

😋 Der authentische Flageolet-Geschmack: Eine Kornfeinheit, die der von weißen Bohnen weit überlegen ist, um den delikaten und leicht buttrigen Geschmack der echten französischen Flageolet-Bohne im eigenen Garten wiederzufinden.

💪 Kompakter Wuchs und einfach anzubauen: Diese alte Sorte, die weniger als 50 cm hoch wird, bietet grüne, flache und gerade Hülsen von etwa fünfzehn Zentimetern Länge, ohne dass ein Stützsystem erforderlich ist.

🍽️ Der Star zur Lammkeule: Unverzichtbare Beilage zur gebratenen Lammkeule, aber auch perfekt in einer Suppe, einem cremigen Kräutergericht oder einem lauwarmen Salat, der Chevrier Vert ist ein Muss in allen großen Klassikern der französischen Küche.

🏺 Eine reproduzierbare Erbstücksorte: Diese historische Sorte, die 1872 in Arpajon entstand, ist ein reproduzierbares Saatgut, um ein Stück französisches Gartenerbe von Generation zu Generation zu erhalten.

Wann sollten Buschbohnensamen gesät werden?

Die Buschbohne Flageolet Chevrier Vert wird von April bis Juli ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Bauernhof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verbrauch als Trockenkörner beenden Sie die Aussaat Ende Juni, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stock zu trocknen. Für den Verbrauch als Frischkörner können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Buschbohnensamen?

Die Buschbohne zum Auspulen bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Buschbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Büscheln von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Größe des Samens entspricht, im Abstand von 40 cm zwischen den Büscheln und 50 cm zwischen den Reihen
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht
3. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und die Konkurrenz durch Unkraut zu begrenzen
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß

💡Bauernhoftipp: Lassen Sie Ihre Samen vor der Aussaat 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, empfehlen wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, die ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man Buschbohnen zum Auspulen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad der Körner. Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als frische Körner (halb trocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie anfangen zu vergilben und sich zu kräuseln, und wenn Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als trockene Körner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Bauernhoftipp: Wählen Sie für die Ernte trockener Körner einen sonnigen und feuchtigkeitsfreien Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einer sauberen Bewegung, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkörner?

Die Konservierungsmethode hängt einfach von der Art der Ernte ab, die Sie gewählt haben:

• Frische Körner (halb trocken): Legen Sie sie ausgeschalt in das Gemüsefach des Kühlschranks für einen Verbrauch innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger haltbar zu machen, geben Sie sie nach dem Ausschalen in den Gefrierschrank.
• Trockene Körner: Breiten Sie sie nach dem Ausschalen einige Tage an der Luft aus, um die Trocknung abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern, kühl und dunkel. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in trockene Körner legen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie dauerhaft in Ihre Gläser legen.

Wie kocht man Flageolets?

Flageolets werden manchmal Ende des Sommers frisch verzehrt, aber häufiger trocken oder in Dosen gekocht.

• Als frische Körner: Sie benötigen vor dem Kochen keine besondere Zubereitung, außer dem Ausschalen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt, einem Thymianzweig oder einer Knoblauchzehe und lassen Sie sie dann 20 bis 30 Minuten lang köcheln.
• Als trockene Körner: Weichen Sie sie 2 Stunden vor dem Kochen ein und beginnen Sie das Kochen kalt. Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde bei geringer Hitze oder nur 25 Minuten im Schnellkochtopf. Salzen Sie immer am Ende des Kochens, niemals vorher.

Sie passen perfekt zu: einer Lammkeule, einem gegrillten Lammkotelett, einem geschmorten Fleischgericht, einer geschmorten Flageolets-Suppe mit Karotten, Zwiebeln und Speckwürfeln für ein wärmendes Wintergericht, einer cremigen Soße mit Brühe und Kräutern, wie man sie traditionell bei Dosen-Flageolets findet, oder einfach als lauwarmer Salat mit Olivenöl und frischen Kräutern.

🌱Häufig gestellte Fragen zu Buschbohnen

Wann ist die beste Zeit, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: warten Sie direkt nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie gestaffelte Aussaaten alle 3 Wochen bis Anfang August vornehmen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe: ein zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßiges Gießen oder im Gegenteil Wasserstress während der Blütezeit. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die deren Entwicklung hemmen.

Soll man die Bohnenstauden nach der Ernte entfernen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchte fixieren die Wurzeln der Bohne Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach auf Bodenhöhe ab und lassen Sie die Wurzeln in der Erde verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für die nachfolgenden Gemüse.

Warum vergilben und vertrocknen die Bohnenblätter?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf eine unzureichende Bewässerung zurückzuführen, sei es durch übermäßiges Wasser, das die Wurzeln erstickt, oder durch einen entscheidenden Mangel in Zeiten großer Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Roten Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte naht, ist dieses Phänomen völlig normal: Die Pflanze wirft ihre Blätter auf natürliche Weise ab, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.