Die Buschbohne Flageolet de Touraine ist eine seltene und wertvolle Landrasse, die Anfang der 1990er Jahre wiederentdeckt wurde, nachdem sie fast für immer verschwunden wäre. Produktiv und halbführend, bietet sie lange Hülsen mit 6 bis 8 hellgrünen Körnern mit zartem, cremigem und butterartigem Fruchtfleisch, für Schmorgerichte von unvergleichlicher Finesse. Es ist die ideale Sorte für Liebhaber von Flageolets, die frische, zarte und butterartige Körner direkt aus dem Garten genießen möchten.

Warum die Bohne Flageolet de Touraine wählen?

🌿 Zartgrüne Körner von delikater Schönheit: Halbtrocken geerntet, nehmen die Körner einen hellgrünen Farbton an; bei voller Reife werden sie weiß. In diesem Zwischenstadium sind sie am schmackhaftesten.

😋 Ein zartschmelzendes Fruchtfleisch mit butterartigen Noten: Ihr zartes und butterartiges Fruchtfleisch mit cremiger Textur schmilzt förmlich im Mund, ideal für sanftes Kochen oder in Schmorgerichten.

💪 Kompakter Wuchs und gut geeignet für feuchte Böden: Ziemlich frühreif und produktiv, passt sich diese Sorte gut an kühle, humusreiche Böden an und schätzt eine sonnige Exposition.

❄️ Einfach zu lagern und einzufrieren: Diese Sorte lässt sich leicht einfrieren, um ihre zartschmelzenden Körner weit über die Erntezeit hinaus zu genießen.

Wann sollen die Buschbohnensamen gesät werden?

Die Buschbohne Flageolet de Tourraine wird von April bis Juli im Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist ratsam, zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Bauernhof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verzehr als Trockenbohnen beenden Sie die Aussaat Ende Juni, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stock zu trocknen. Für den Verzehr als frische Bohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie werden Buschbohnensamen gesät?

Die Buschbohne zum Auspulen bevorzugt eine sonnige Lage und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Buschbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Büscheln von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Samengröße entspricht, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Büscheln und 50 cm zwischen den Reihen.
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht.
3. Hackeln und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und die Konkurrenz von Unkraut zu begrenzen.
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß.

💡Tipp vom Hof : Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden lang in lauwarmem Wasser ein, bevor Sie sie säen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, raten wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, die ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie werden Buschbohnen zum Auspulen geerntet?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns. Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, identifizieren Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als frische Körner (halbtrocken): Ernten Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden und zu schrumpfen, und wenn Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als trockene Körner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Bauernhof: Wählen Sie für die Ernte der Trockenkörner einen sonnigen Tag ohne Feuchtigkeit, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Ernten Sie die Hülse mit einem sauberen Schnitt, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie werden Bohnenkörner gelagert?

Die Konservierungsmethode hängt einfach von der Art der Ernte ab, die Sie gewählt haben:

• Frische Körner (halbtrocken): Ausgepult in das Gemüsefach des Kühlschranks legen, für einen Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger aufzubewahren, nach dem Auspulen einfrieren.
• Trockene Körner: Nach dem Auspulen einige Tage an der Luft ausbreiten, um das Trocknen abzuschließen, dann in luftdichte Gläser füllen und kühl und dunkel lagern. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieser kleine Käfer kann seine Larven in trockenen Körnern ablegen und sie unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

Wie kocht man Flageoletbohnen?

Die Flageoletbohne wird manchmal frisch am Ende des Sommers gegessen, aber häufiger trocken oder konserviert zubereitet.

• Als frische Körner: Sie benötigen keine besondere Vorbereitung vor dem Kochen, außer dem Auspulen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt, einem Thymianzweig oder einer Knoblauchzehe und lassen Sie sie dann 20 bis 30 Minuten lang sanft köcheln.
• Als trockene Körner: 2 Stunden vor dem Kochen einweichen und kalt ansetzen. Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde sanftem Köcheln oder nur 25 Minuten im Schnellkochtopf. Salzen Sie immer am Ende des Kochvorgangs, niemals vorher.

Sie passen perfekt zu: einer Lammkeule, gegrillten Lammkoteletts, einem Schmorgericht, einer Flageolet-Bohnensuppe mit Karotten, Zwiebeln und Speckwürfeln für ein wärmendes Wintergericht, einer cremigen Sauce mit Brühe und Kräutern, wie sie traditionell zu konservierten Flageoletbohnen serviert wird, oder einfach als warmer Salat mit Olivenöl und frischen Kräutern.

🌱Häufig gestellte Fragen zu Buschbohnen

Wann ist die richtige Zeit, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: Warten Sie direkt nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelte Aussaaten vornehmen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Mehrere mögliche Gründe: ein zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die ihr Wachstum hemmen.

Muss man die Bohnenpflanzen nach der Ernte herausreißen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchte binden die Wurzeln der Bohne Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach bodennah ab und lassen Sie die Wurzeln im Boden verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für nachfolgende Gemüse.

Warum werden die Bohnenblätter gelb und trocken?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf eine unangemessene Bewässerung zurückzuführen, sei es ein Überschuss an Wasser, der die Wurzeln erstickt, oder ein kritischer Mangel in Hitzeperioden. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hinweisen, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte naht, ist dieses Phänomen schließlich ganz normal: Die Pflanze wirft ihre Blätter natürlich ab, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.