Die Buschbohne Lingot, auch bekannt als Suisse Blanc oder Cannellino in Italien, ist eine alte und unverzichtbare Sorte, die bereits 1883 in Vilmorin-Andrieux' berühmtem Werk erwähnt wurde. Robust und ertragreich, bietet sie lange Hülsen von 15 bis 16 cm, die 5 bis 6 schöne, fast zylindrische weiße Körner mit einem milden und schmelzenden Geschmack enthalten. Sie ist die ideale Wahl für Liebhaber traditioneller weißer Bohnen, sowohl zum Einlegen als auch für die Zubereitung großer Schmorgerichte.

Warum die Lingot-Bohne wählen?

🍽️ Das unverzichtbare Korn des Cassoulets: Ihre großen, perlmuttweißen Körner können frisch, halbtrocken oder trocken verzehrt werden und werden besonders für Cassoulet verwendet, diesen großen Klassiker der französischen Küche des Südwestens.

🌿 Spät und hitzebeständig: Diese späte und hitzebeständige Sorte, die als Frischkorn sehr geschätzt wird, gedeiht gut im Hochsommer und liefert am Ende der Saison schöne Ernten.

💪 Aufrechter Wuchs und produktiv: Eine alte traditionelle Sorte, die bereits 1811 in Nordfrankreich und Italien angebaut wurde, mit einer sehr feinen Haut von ausgezeichneter Geschmacksqualität, zart im Mund nach dem Kochen und ohne Einweichen vor dem Kochen.

😋 Leichter verdaulich als andere: Leichter verdaulich als andere Sorten, eignen sich ihre schmelzenden und milden Körner sowohl für Schmorgerichte als auch für lauwarme Salate.

🏺 Eine reproduzierbare Kultursorte: Im Referenzwerk von Vilmorin-Andrieux aus dem Jahr 1883 erwähnt, ist die Lingot Suisse Blanc ein wahrer Schatz des französischen und italienischen Gemüseerbes.

Wann soll man Buschbohnen säen?

Die Buschbohne Lingot oder Suisse Blanc wird von April bis Juli direkt ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist ratsam, zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Hof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verzehr als Trockenbohnen beenden Sie die Aussaat Ende Juni, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stiel zu trocknen. Für den Verzehr als Frischbohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Buschbohnensamen?

Die Buschbohne zum Auspulen bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Buschbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Horstsaat von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Samengröße entspricht, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Horsten und 50 cm zwischen den Reihen
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht
3. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu lockern und die Konkurrenz durch Unkraut zu begrenzen
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß

💡Tipp vom Hof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, bevor Sie sie säen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Saatrille zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, empfehlen wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, da diese ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man Buschbohnen zum Auspulen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht kontinuierlich mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns. Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, bestimmen Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als Frischkorn (halbtrocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden und zu schrumpeln, und Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Körner werden dann zart und schmelzend sein.
• Ernte als Trockenkorn: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Hof: Für die Ernte von Trockenkörnern wählen Sie einen sonnigen, trockenen Tag, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einer sauberen Bewegung, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkerne?

Die Konservierungsmethode hängt einfach von der Art der Ernte ab, die Sie gewählt haben:

• Frische Körner (halbtrocken): Legen Sie sie nach dem Auspulen in das Gemüsefach des Kühlschranks, um sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu verbrauchen. Um sie länger haltbar zu machen, frieren Sie sie nach dem Auspulen ein.
• Trockene Körner: Nach dem Auspulen breiten Sie sie einige Tage an der Luft aus, um das Trocknen abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern, kühl und dunkel. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in den trockenen Körnern ablegen und sie unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

Wie kocht man Bohnenkerne?

Als frische Körner

• Kein Einweichen erforderlich
• Direkt 30 bis 45 Min. in kochendem Salzwasser mit einem Kräutersträußchen kochen
• Ideal für: lauwarme Salate mit Olivenöl und Kräutern, geschmort mit Knoblauch und Thymian oder in Suppen

Als trockene Körner

• Körner 12 Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen
• 1h30 bis 2h bei schwacher Hitze kochen
• Ideal für: Cassoulet, Fleischeintopf, cremiges Püree oder einfach geschmort mit Knoblauch und Thymian als Beilage

🌱Häufig gestellte Fragen zu Buschbohnen

Wann ist der beste Zeitpunkt, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: Warten Sie bis kurz nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt säen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nichts?
Mehrere mögliche Gründe: ein zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die deren Entwicklung hemmen.

Muss man die Bohnenpflanzen nach der Ernte herausreißen?
Auf keinen Fall. Wie alle Leguminosen binden die Wurzeln der Bohne Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach bodennah ab und lassen Sie die Wurzeln in der Erde verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für die nachfolgenden Gemüse.

Warum vergilben und trocknen die Bohnenblätter?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf unzureichende Bewässerung zurückzuführen, sei es ein Überschuss an Wasser, der die Wurzeln erstickt, oder ein entscheidender Mangel in Zeiten großer Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte naht, ist dieses Phänomen schließlich völlig normal: Die Pflanze lässt ihre Blätter auf natürliche Weise fallen, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.