Die Buschbohne zum Auspulen Mogex ist eine unverzichtbare Sorte für alle, die schöne Bohnenkerne anbauen möchten, die einfache Kultivierung mit kulinarischem Genuss verbinden. Auch bekannt als Mogette, kombiniert diese frühe und sehr ertragreiche Bohne die besten Eigenschaften der Sorten Coco und Michelet, mit schönen weißen, nierenförmigen Kernen, einer feinen und zarten Haut, für großzügige und schmackhafte Eintöpfe. Sie ist die ideale Wahl, um Einmachgläser und den Gefrierschrank mit köstlichen selbstgemachten weißen Bohnen zu füllen.

Warum die Mogette-Bohne wählen?

🍽️ Schmelzende und schmackhafte Kerne: Ihre weißen, festen Kerne platzen beim Kochen nicht auf und haben eine cremige Textur sowie eine sehr feine Haut, ideal für Eintöpfe, Pürees und Suppen.

✂️ Schnelles und einfaches Auspulen: Ihre reichliche Ernte erfolgt in zwei Durchgängen und lässt sich leicht auspulen, sodass weniger Zeit mit der Zubereitung und mehr Zeit mit dem Genuss verbracht wird.

💪 Aufrechter und widerstandsfähiger Wuchs: Eine Sorte mit aufrechtem Wuchs, wenig anfällig für Lager, resistent gegen Mosaikvirus und Anthraknose, die gut ohne Stützen und besondere Pflege wächst.

😋 Dreifache Verwendung, das ganze Jahr: Ihre Hülsen mit 6 bis 7 Kernen können frisch, halbtrocken oder trocken verzehrt werden und bieten je nach Saison eine große Vielseitigkeit in der Küche.

🌱 Großzügige und frühe Pflanze: Eine typische Sorte aus der Charente, frühreif, die lange, gelbe Hülsen mit leichter rosafarbener Marmorierung bei Reife produziert, zum Einfrieren geeignet, um sie den ganzen Winter über zu genießen.

Wann sollten Buschbohnensamen gesät werden?

Die Buschbohne Mogex wird von April bis Juli direkt ins Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser, zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10 °C), bevor man sie sät.

💡Tipp vom Hof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verzehr als Trockenbohnen beenden Sie die Aussaat Ende Juni, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stock zu trocknen. Für den Verzehr als frische Bohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Buschbohnensamen?

Die Buschbohne zum Auspulen bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Buschbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Horstsaat von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Samengröße entspricht, mit 40 cm Abstand zwischen den Horsten und 50 cm zwischen den Reihen.
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht.
3. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und das Wachstum von Unkraut einzudämmen.
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß der Pflanzen.

💡Tipp vom Hof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, bevor Sie sie aussäen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, vor dem Einlegen der Samen Wasser in die Furche zu geben und diese dann mit Erde zu bedecken.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, raten wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten zu pflanzen, da diese ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man auspulbare Buschbohnen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Bohnen frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad der Bohne. Um Ihre Bohnen unter optimalen Bedingungen zu ernten, identifizieren Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte frischer Bohnen (halbtrocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden und zu schrumpfen, und wenn Sie die Bohnen deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Bohnen sind dann zart und schmelzend.
• Ernte trockener Bohnen: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Bohnen im Inneren sind dann vollkommen hart.

💡Tipp vom Hof: Für die Ernte von Trockenbohnen wählen Sie einen sonnigen Tag ohne Feuchtigkeit, um zu vermeiden, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einem sauberen Schnitt, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkerne?

Die Lagermethode hängt einfach von der gewählten Ernteart ab:

• Frische (halbtrockene) Kerne: Legen Sie sie nach dem Auspulen in das Gemüsefach des Kühlschranks für den Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger haltbar zu machen, geben Sie sie nach dem Auspulen in den Gefrierschrank.
• Trockene Kerne: Nach dem Auspulen breiten Sie sie einige Tage an der Luft aus, um das Trocknen abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern, kühl und dunkel gelagert. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in die trockenen Bohnenkerne legen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Bohnenkerne einfach 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

Wie kocht man Bohnenkerne?

Frische Bohnenkerne

• Kein Einweichen erforderlich
• Direkt 30 bis 45 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Kräutersträußchen kochen
• Ideal als: lauwarmer Salat mit Olivenöl und Kräutern, mit Knoblauch und Thymian geschmort oder in Suppen

Trockene Bohnenkerne

• Bohnenkerne vor dem Kochen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
• 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen
• Ideal als: Cassoulet, Fleischeintopf, cremiges Püree oder einfach mit Knoblauch und Thymian geschmort als Beilage

🌱Häufig gestellte Fragen zu Buschbohnen

Wie kocht man Mogex-Buschbohnen?
Mogex, auch Mogette genannt, ist eine typische weiße Bohne aus Poitou-Charentes. Frische Bohnen werden einfach 30 bis 45 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Kräutersträußchen gekocht, ohne Einweichen. Trockene Bohnen müssen vor dem Kochen 12 Stunden eingeweicht und dann 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. In beiden Fällen passen sie perfekt zu geschmortem Fleisch, in Suppen oder als Püree. Frische Bohnen lassen sich auch sehr gut einfrieren, nachdem sie kurz (eine Minute) blanchiert wurden.

Wann ist die beste Zeit, meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: Warten Sie bis nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um sicherzugehen, kein Risiko einzugehen. Um die Ernte den ganzen Sommer über zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt aussäen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nichts?
Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe: zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die ihr Wachstum hemmen.

Muss man Bohnenstöcke nach der Ernte herausreißen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchtler binden die Wurzeln der Bohnen Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach bodennah ab und lassen Sie die Wurzeln im Boden verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für nachfolgende Gemüse.

Warum werden die Bohnenblätter gelb und trocken?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf unzureichende Bewässerung zurückzuführen, sei es ein Überschuss an Wasser, der die Wurzeln erstickt, oder ein kritischer Mangel in Zeiten großer Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte naht, ist dieses Phänomen schließlich völlig normal: Die Pflanze wirft ihre Blätter auf natürliche Weise ab, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Bohnen zu konzentrieren.