Die niedrig wachsende Schalbohne "Saint-Esprit à Œil Rouge" ist eine alte und malerische Sorte, deren volkstümlicher Spitzname "Nonnenbauchnabel" den einzigartigen und liebenswerten Charakter ihrer Körner bezeugt. Robust und sehr ertragreich, produziert sie lange, gerade Hülsen von etwa 15 cm Länge, die 4 bis 6 schöne weiße Körner enthalten, die am Nabel mit einem weinroten Fleck versehen sind, der an einen Vogel mit ausgebreiteten Flügeln erinnert. Sie ist die ideale Wahl für Liebhaber von traditionellen Sorten, die visuelle Originalität mit unvergleichlichem Geschmack verbinden.

Warum die Bohne "Saint-Esprit à Œil Rouge" wählen?

🌿 Einzigartige Körner, unverkennbar: Die Größe und das Aussehen des Korns machen diese Sorte berühmt, ihr weinroter Fleck am Hilum hat ihr je nach Region verschiedene Spitznamen eingebracht, darunter der berühmte "Nonnenbauchnabel" in Anjou.

😋 Ein feiner, sehr geschätzter Kastaniengeschmack: Eine alte, robuste, kräftige und sehr ertragreiche Sorte mit Hülsen, die originelle weiße Körner mit einem sehr feinen Kastaniengeschmack enthalten, die frisch oder halbtrocken verzehrt werden können.

💪 Robust und anpassungsfähig: Kräftig, robust und sehr ertragreich, passt sich diese Sorte allen Bodenarten an, vom Norden bis zum Süden Frankreichs, ohne dass eine Stütze erforderlich ist.

🍽️ Hervorragende Mogettes: Sie liefert hervorragende Mogettes, die für ihren Geschmack und ihre Nährwerte, insbesondere Vitamin B und Kalzium, geschätzt werden.

🏺 Eine reproduzierbare traditionelle Sorte: Seit Generationen in Anjou angebaut, ist diese Bohne bäuerlichen Ursprungs reproduzierbar, um eine lokale Gartentradition voller Bedeutung und Aromen fortzusetzen.

Wann sollten Zwergbohnensamen gesät werden?

Die Zwergbohne "Saint-Esprit à Œil Rouge" wird von April bis Juli im Freiland gesät. Im Allgemeinen sind Bohnen kälteempfindlich: Es ist besser zu warten, bis sich der Boden erwärmt hat (ca. 10°C), bevor sie gesät werden.

💡Tipp vom Hof: Um die Ernte zu verlängern, können Sie alle 15 Tage Bohnensamen säen. Für den Verzehr als Trockenbohnen beenden Sie die Aussaat Ende Juni, damit die Hülsen genügend Zeit haben, vor dem Herbst am Stock zu trocknen. Für den Verzehr als frische Bohnen können Sie bis Juli säen, da die Reifezeit kürzer ist.

Wie sät man Zwergbohnensamen?

Die niedrig wachsende Schalbohne bevorzugt einen sonnigen Standort und einen leichten, frischen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Zwergbohnensamen zu säen 👇

1. Säen Sie in Büscheln von 3 bis 4 Samen, in einer Tiefe, die der Größe des Samens entspricht, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Büscheln und 50 cm zwischen den Reihen.
2. Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht.
3. Hacken und jäten Sie regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu lockern und das Wachstum von Unkraut zu begrenzen.
4. Gießen Sie regelmäßig und mäßig am Fuß.

💡Tipp vom Hof: Weichen Sie Ihre Samen 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, bevor Sie sie säen, um die Keimung zu beschleunigen. Es ist auch möglich, Wasser in die Furche zu geben, bevor die Samen hineingelegt und mit Erde bedeckt werden.

Um den Ertrag Ihrer Kulturen zu optimieren, empfehlen wir Ihnen, Bohnen nicht in der Nähe von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten anzupflanzen, da diese ihr Wachstum hemmen.

Wann und wie erntet man niedrig wachsende Schalbohnen?

Die Ernte beginnt in der Regel 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie die Körner frisch oder trocken verzehren möchten. Im Gegensatz zu anderen Sorten erfolgt die Ernte nicht fortlaufend mit der Bildung junger Hülsen, sondern richtet sich nach dem Reifegrad des Korns. Um Ihre Bohnen unter den besten Bedingungen zu ernten, identifizieren Sie zunächst Ihren Bedarf:

• Ernte als frische Körner (halbtrocken): Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie beginnen, gelb zu werden und sich zu runzeln, und wenn Sie die Körner deutlich unter Ihren Fingern spüren. Die Körner sind dann zart und schmelzend.
• Ernte als trockene Körner: Warten Sie bis zum Ende der Saison, wenn die Hülsen vollständig trocken, braun und direkt an der Pflanze brüchig werden. Die Körner im Inneren sind dann perfekt hart.

💡Tipp vom Hof: Wählen Sie für die Ernte der trockenen Körner einen sonnigen, feuchtigkeitsfreien Tag, um zu verhindern, dass die Samen vor der Lagerung Wasser aufnehmen. Pflücken Sie die Hülse mit einem sauberen Schnitt, ohne die Pflanze auszureißen.

Wie lagert man Bohnenkerne?

Die Lagerungsmethode hängt einfach von der Art der Ernte ab, die Sie gewählt haben:

• Frische (halbtrockene) Körner: Legen Sie sie geschält in das Gemüsefach des Kühlschranks für einen Verzehr innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger aufzubewahren, frieren Sie sie nach dem Schälen ein.
• Trockene Körner: Nach dem Schälen breiten Sie sie einige Tage an der Luft aus, um die Trocknung abzuschließen, und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern, kühl und dunkel. So halten sie sich über ein Jahr.

⚠️ Achtung vor dem Bohnenkäfer: Dieses kleine Insekt kann seine Larven in den trockenen Körnern ablegen und diese unbrauchbar machen. Um die Larven auf natürliche Weise zu neutralisieren, ohne die Samen zu beeinträchtigen, legen Sie Ihre trockenen Körner einfach für 48 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie endgültig in Ihre Gläser räumen.

Wie kocht man Bohnenkerne?

Als frische Körner

• Kein Einweichen erforderlich
• Direkt 30 bis 45 Minuten in kochendem Salzwasser mit einem Kräutersträußchen kochen
• Ideal in: lauwarmem Salat mit Olivenöl und Kräutern, geschmort mit Knoblauch und Thymian oder in Suppen

Als trockene Körner

• Die Körner vor dem Kochen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen
• Bei geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen
• Ideal in: Cassoulet, Fleischeintopf, cremiges Püree oder einfach geschmort mit Knoblauch und Thymian als Beilage

🌱Einige häufige Fragen zu Zwergbohnen

Wann ist der beste Zeitpunkt, um meine Bohnen zu säen?
Ein guter Anhaltspunkt: warten Sie direkt nach den Eisheiligen, etwa Mitte Mai, um auf Nummer sicher zu gehen. Um die Ernte über den ganzen Sommer zu verteilen, können Sie bis Anfang August alle 3 Wochen gestaffelt säen.

Warum produzieren meine Bohnenpflanzen nicht?
Es gibt mehrere mögliche Gründe: ein zu kalter Boden zum Zeitpunkt der Aussaat, mangelnde Sonneneinstrahlung, übermäßige Bewässerung oder im Gegenteil Wasserstress während der Blüte. Überprüfen Sie auch, ob Sie nicht in der Nähe von Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten gepflanzt haben, die ihr Wachstum hemmen.

Muss man die Bohnenpflanzen nach der Ernte entfernen?
Auf keinen Fall. Wie alle Hülsenfrüchtler binden die Wurzeln der Bohnen Stickstoff aus der Luft und geben ihn an den Boden zurück. Schneiden Sie die Stängel nach der letzten Ernte einfach auf Bodenhöhe ab und lassen Sie die Wurzeln in der Erde verrotten: Sie dienen als natürlicher Gründünger für die nachfolgenden Gemüse.

Warum werden die Bohnenblätter gelb und trocken?
Das Vergilben der Blätter ist oft auf eine unzureichende Bewässerung zurückzuführen, sei es ein Überschuss an Wasser, der die Wurzeln erstickt, oder ein kritischer Mangel in Zeiten großer Hitze. Bei sehr trockenem Wetter kann dies auch auf einen Befall mit Spinnmilben hindeuten, winzigen Milben, die das Laub schwächen. Wenn die Ernte naht, ist dieses Phänomen völlig normal: Die Pflanze wirft ihre Blätter auf natürliche Weise ab, um ihre gesamte Energie auf die Reifung der Körner zu konzentrieren.