Getrocknete Bohnen sind energiereich, nahrhaft und reich an Vitamin B, Kalzium, Eisen und Phosphor.

Die Saint-Esprit Red Eye-Bohne ist eine halbfrühe Sorte mit einem 120-tägigen Zyklus und geraden Hülsen von etwa 15 cm Länge, die 4 bis 6 Körner enthalten.
Zum Trocken- oder Halbtrockenverzehr, zart, praktisch ohne Haut und mit einem sehr feinen Kastaniengeschmack. Für Eintöpfe, Cassoulets.

Aussaat: von April bis Mai, wenn keine Frostgefahr mehr besteht und der Boden sich erwärmt hat. Die Aussaatzeiträume sind je nach Sorte unterschiedlich lang:
Grüne Bohnen: gestaffelte Aussaat bis Ende Juli.
Bohnen zum Frischverzehr: gestaffelte Aussaat bis 15. Juli.
Bohnen zum Verzehr als Trockengetreide: Gestaffelte Aussaat bis 15. Juni
Bei Zwergsorten: 5 bis 6 Samen pro Tasche, versetzt im Abstand von 40 cm. Linienabstand 40 cm.
Bei Reihensorten: 6 bis 7 Samen pro Tasche, versetzt im Abstand von 50 cm. Reihenabstand 70 cm, maximal 2 bis 3 Reihen pro Brett.

Gesunder, aufgelockerter, frischer, leichter und humusreicher Boden. Warme und sonnige Lage, Hacken und Gießen.