Die Schlangenbohne oder Spargelbohne ist eine spektakuläre und außergewöhnliche Sorte, die aus Südostasien stammt und im Gemüsegarten durch die beeindruckende Länge ihrer Hülsen überrascht und fasziniert. Auch als Kilometerbohne oder Spargelbohne bekannt, produziert diese kräftige Kletterpflanze hellgrüne zylindrische Hülsen, die 50 bis 90 cm lang werden können. Mit einem einzigartigen Geschmack, der sowohl grüne Bohne als auch Spargel vereint, ist sie die ideale Wahl für neugierige Gärtner, die abseits der ausgetretenen Pfade wandeln und ein exotisches Gemüse anbauen möchten, das sowohl dekorativ als auch schmackhaft ist – direkt in ihrem Gemüsegarten.

Warum die Grüne Schlangenbohne wählen?

📏 Rekordhülsen, bis zu 90 cm lang: Ihre hellgrünen zylindrischen Hülsen gehören zu den längsten Bohnensorten, ein wahres Spektakel im Gemüsegarten, das niemanden unberührt lässt.

😋 Ein einzigartiger Geschmack zwischen Bohne und Spargel: Ihre Hülsen offenbaren einen zarten und überraschenden Geschmack, irgendwo zwischen der klassischen grünen Bohne und Spargel, für ein originelles und unvergessliches Geschmackserlebnis.

💪 Kräftig und sehr ertragreich: Eine frühe und produktive Kletterpflanze, die an ihren Rankhilfen bis zu 3 bis 4 Meter hoch wird und den ganzen Sommer über eine reiche und kontinuierliche Ernte bietet.

🌍 Vielseitig in der asiatischen Küche: Ihre Hülsen werden wie grüne Bohnen zubereitet, in Stücke geschnitten, im Wok gebraten, gedämpft oder in Currys verwendet und passen perfekt in asiatische Rezepte.

🌱 Bodenverbessernde Pflanze: Sie reichert den Boden auf natürliche Weise mit Stickstoff an, ein Vorteil für nachfolgende Kulturen.

Wann sollten Schlangenbohnensamen gesät werden?

Die Schlangenbohne wird von Mitte April bis Juli gesät, wenn kein Frost mehr zu befürchten ist und der Boden gut auf mindestens 15°C erwärmt ist. In kühleren Regionen oder im Norden Frankreichs empfiehlt es sich, die Samen unter Schutz in Töpfen vorzuziehen, bevor die Pflanzen ins Freiland umgepflanzt werden, sobald der Boden ausreichend warm ist.

Wie werden die Spargelbohnensamen gesät?

1. Wählen Sie einen sonnigen Standort und einen leichten, gut durchlässigen und auf mindestens 15 °C erwärmten Boden.
2. Säen Sie in Horsten mit 3 bis 4 Samen.
3. Halten Sie zwischen den Horsten einen Abstand von 50 cm (im Schachbrettmuster angeordnet), mit Reihenabständen von 60 bis 70 cm.
4. Drücken Sie die Samen 2 bis 3 cm tief in die Erde.
5. Befeuchten Sie den Boden zum Zeitpunkt der Aussaat gut, indem Sie leicht am Fuß gießen, ohne ihn zu durchnässen.
6. Planen Sie unbedingt von Anfang an stabile Rankhilfen von mindestens 2,50 m Höhe ein, da die Pflanze sehr schnell wächst.

💡 Tipp vom Hof: In der traditionellen asiatischen Kultur wird die Schlangenbohne oft mit Mais assoziiert, der ihr als natürliche Rankhilfe dient: eine schöne Kombination, die Sie in Ihrem Gemüsegarten ausprobieren können!

Wann und wie wird die Schlangenbohne geerntet?

Die Ernte beginnt 50 bis 70 Tage nach der Aussaat, oft zwischen Juni und September, und dauert mehrere Wochen. Die Hülsen sind erntereif, wenn sie 30 bis 50 cm lang, noch zart und gut geformt sind: Warten Sie nicht, bis sie zu groß werden, da sie sonst faserig werden.

Ernten Sie alle 2 bis 3 Tage, um eine neue Blüte anzuregen und eine kontinuierliche und reichliche Produktion bis in den Oktober zu gewährleisten.

Wie lagert man Schlangenbohnen?

• Im Kühlschrank: Frische Hülsen halten sich 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank.
• Im Gefrierfach: Blanchieren Sie die Hülsen 3 bis 4 Minuten lang, dann frieren Sie sie für eine Haltbarkeit von bis zu 12 Monaten ein.
• Eingemacht: Füllen Sie blanchierte Hülsen in luftdichte Gläser und sterilisieren Sie diese dann in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 60 Minuten bei kleinen Gläsern (500 ml) und 90 Minuten bei großen Gläsern (1 Liter), wobei die Zeit ab dem Siedepunkt gezählt wird. Haltbarkeit ca. 1 Jahr bei Raumtemperatur.

🌱 Häufig gestellte Fragen zur Schlangenbohne

Kann man die Schlangenbohne in Deutschland anbauen?
Ja, im Süden Deutschlands sehr gut im Freiland. In kühleren Regionen reichen ein geschützter Start und eine sonnige Exposition aus, um gute Ernten zu erzielen. Die einzige wirkliche Einschränkung ist, ihr ausreichend Wärme und einen ausreichend langen Sommer für eine volle Fruchtbildung zu bieten.

Wie lange dauert die Produktion der Schlangenbohne?
Sobald die erste Ernte begonnen hat, dauert die Produktion 6 bis 8 Wochen, wenn Sie regelmäßig alle 2 bis 3 Tage ernten. Je mehr Sie ernten, desto mehr blüht die Pflanze und produziert neue Hülsen, bis zu den ersten Herbstfrösten.

Sind die jungen Blätter der Schlangenbohne essbar?
Ja, es ist wenig bekannt, aber die jungen Blätter sind durchaus essbar! Sie können gekocht in Brühe oder gebraten in der Pfanne verzehrt und sogar getrocknet für den ganzen Winter aufbewahrt werden.

Kann man die Schlangenbohne roh essen?
Nein, wie alle Bohnen wird sie niemals roh verzehrt, da sie leicht giftige Substanzen enthält, die beim Kochen verschwinden. Auch junge und zarte Hülsen müssen vor dem Verzehr gekocht werden.

Wie lautet ein anderer Name für die Schlangenbohne?
Die Schlangenbohne ist unter vielen Namen bekannt! Man nennt sie auch Kilometerbohne, Spargelbohne oder Spargelbohne auf Französisch, und Yard-long bean oder Snake bean auf Englisch. In Asien, wo sie am häufigsten angebaut wird, gibt ihr jedes Land je nach Sprache und Kultur einen eigenen Namen.