Die Helianthi, auch als Amerikanischer Haferwurz bekannt, ist ein mehrjähriges Gemüse, das der Topinambur ähnelt. Ihre Knollen, die sich im Boden befinden, sind köstlich und sollten nach Bedarf geerntet werden, da sie nach dem Ausgraben nicht haltbar sind. Sie schmecken am besten frisch geerntet, können aber den ganzen Winter über im Boden bleiben, ohne Frostgefahr.

Die Helianthi bietet einen feinen und delikaten Geschmack, ähnlich dem der Artischocke. Um Blähungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, sie in zwei aufeinanderfolgenden Wassergängen zu kochen.

Anbau

Die Helianthi ist eine robuste Pflanze, die bis zu 3 Meter hoch werden kann. Sie bildet einen imposanten Busch und kann anderen Gemüsesorten Schatten spenden, wenn sie an der richtigen Stelle gepflanzt wird. Ihre Blätter sind breit, lanzettlich und fühlen sich leicht rau an.

Blüten und Zierwert

Am Ende des Sommers produziert die Helianthi wunderschöne gelbe Blüten, die großen Margeriten ähneln und Ihrem Gemüsegarten einen dekorativen Touch verleihen. Sie ist somit nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein Zierelement für Ihren Garten.

Medizinische Eigenschaften

Reich an Vitaminen B und C sowie an Inulin, hat die Helianthi gesundheitliche Vorteile. Ihre Blätter werden wegen ihrer entgiftenden und harntreibenden Eigenschaften verwendet und finden auch in Tinkturen und Aufgüssen Anwendung.