Plante aromatique emblématique des Andes, le huacatay, ou menthe noire péruvienne, séduit par son parfum puissant et complexe, mêlant menthe, estragon et agrumes. Incontournable dans la cuisine péruvienne, il entre dans la composition de sauces traditionnelles comme la fameuse salsa de huacatay.

Côté jardin, cette plante annuelle vigoureuse peut atteindre jusqu’à 1,50 m de haut. Elle forme de hautes tiges ramifiées couvertes d’un feuillage finement découpé, très aromatique au froissement. Ses petites fleurs jaune pâle apparaissent en fin d’été.

Facile à cultiver en climat chaud et ensoleillé, le huacatay aime les sols riches et bien drainés. Il peut être semé directement en pleine terre ou en godet au printemps, après les dernières gelées.

Un indispensable pour les amateurs de saveurs exotiques et les jardiniers curieux en quête de diversité végétale !