ICH ENTDECKE DIE GÄRUNG
Fermentierte Lebensmittel sind leicht verdaulich und nahrhaft und daher hervorragend für Ihre Gesundheit. Es handelt sich außerdem um eine sehr gute Konservierungstechnik: ökologisch, wirtschaftlich, originell und lecker. Sie möchten mit der Fermentation zu Hause beginnen, befürchten aber, dass es kompliziert werden könnte? Dieses Buch ist für Sie! Eine kurze, präzise und leicht lesbare Einführung geht auf die wesentlichen Punkte ein, die Sie vor der Zubereitung der Rezepte wissen sollten: Biochemie der Fermentation, verschiedene Fermentationsarten und ihre Verwendung in der Weltküche, grundlegende Methoden, Auswahl der Geräte, Hygiene, Konservierung. Anschließend finden Sie 42 Rezepte für Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Getränke und Milchprodukte. Einige sind klassisch, wie Sauerkraut oder Joghurt, andere origineller, wie fermentierter Ketchup, Kimchi, Kombucha und sogar Löwenzahnknospen oder Lauchwurzeln. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und mit einem oder mehreren Fotos versehen, damit Sie Ihre ersten Schritte in der Fermentation sicher unternehmen können. Verleihen Sie Ihren Menüs eine neue Dimension!
