Der Kaki, auch Persimone genannt, ist ein Obstbaum, der ursprünglich aus Asien stammt und für seine sehr gute Winterhärte, seinen eleganten Wuchs und vor allem für seinen spektakulären Ertrag geschätzt wird. Er bietet einen doppelten Nutzen: seine leuchtend orangefarbenen Früchte, die nach dem Laubfall an den Ästen hängen bleiben, und sein Laub, das sich im Herbst rot und golden färbt. Unsere AB-veredelten Sämlinge sind für die meisten gemäßigten Regionen geeignet. Achtung, die Art und Weise, wie die Frucht gegessen wird, hängt von ihrer Sorte ab!

Alles über die Pflanzung eines Kakis

Wann sollte man einen Kakisämling pflanzen?

Die ideale Zeit, um Ihren Kakisämling zu pflanzen, ist im Herbst (Oktober bis März), außerhalb von Frostperioden. Der Kaki ist winterhart, aber eine Herbstpflanzung ermöglicht es ihm, sein Wurzelsystem vor dem Austrieb zu etablieren.

Wie pflanzt man einen Kaki richtig?

Der Kaki verträgt keine Staunässe. Graben Sie ein großes Loch und sorgen Sie für eine ausgezeichnete Drainage (Zugabe von Kies oder Sand, wenn Ihr Boden schwer ist). Der Boden kann von jeder Art sein (sogar kalkhaltig), aber er muss tief und reichhaltig sein. Setzen Sie den Baum so ein, dass die Veredelungsstelle über dem Boden liegt. Drücken Sie die Erde vorsichtig an und gießen Sie sie.

Wo pflanzt man seinen Kaki?

Wählen Sie einen sonnigen Standort, geschützt vor kalten und starken Winden, da diese die Früchte vorzeitig abwerfen können. Obwohl er winterhart ist, benötigt er sommerliche Wärme, um die Reifung und Süße der Früchte zu gewährleisten. Er kann als Solitärpflanze gepflanzt werden, um seine ornamentale Wirkung zu genießen.

Pflege und Schnitt meines Kakis

Wie pflege und versorge ich meinen Kaki? (Mulchen, Gießen, Düngen…)

Der Pflegeaufwand ist moderat:

• Gießen: Im ersten Jahr und während sommerlicher Trockenperioden entscheidend, da Wassermangel zu Fruchtfall führen kann.
• Mulchen: Unentbehrlich, um die Frische zu erhalten und die jungen Wurzeln zu schützen.
• Düngung: Eine Gabe Kompost oder organischer Dünger im Frühjahr unterstützt die Produktion. Der Kaki kann in zu kalkhaltigen Böden anfällig für Chlorose sein.

Ist der Kaki frostresistent, resistent gegen Krankheiten (Bakterienbrand, Schorf…)?

Der Baum ist sehr gut winterhart, einige Sorten vertragen bis zu -15/-20 °C. Seine späte Blüte (Mai) schützt ihn auch vor Spätfrösten.

Hinsichtlich Krankheiten ist der Kaki ziemlich unempfindlich. Man sollte auf Folgendes achten:

• Bakterienbrand: Obwohl weniger anfällig als die Birne, kann er betroffen sein.
• Alternanz: In Jahren hoher Produktion kann er zur Alternanz neigen (ein Jahr viel produzieren, das nächste sehr wenig). Ein frühes Ausdünnen wird empfohlen.

Muss man einen jungen Obstbaum zurückschneiden?

Ja, ein Erziehungsschnitt ist notwendig, um den Baum zu öffnen, ihm eine luftige und robuste Form zu geben (Busch oder Zentralachse) und das Brechen der Äste unter dem Gewicht der Früchte zu verhindern.

Wann und wie schneide ich meinen Kaki, um die Fruchtbildung zu fördern?

Der Schnitt ist minimal. Er wird am Ende des **Winters** oder zu Beginn des Frühlings durchgeführt. Er beschränkt sich auf:

• Das Auslichten der Baumkrone, um Licht hereinzulassen.
• Das Entfernen von totem Holz oder sich kreuzenden Ästen.
• Das Kürzen zu langer Äste, um die Produktion anzuregen.

Achtung: Der Kaki fruchtet an den Trieben des laufenden Jahres. Der Schnitt sollte nicht zu stark sein.

Kakis ernten und die Frage der Adstringenz

Wann blüht der Kaki?

Die Blüte ist spät und findet im Mai oder Anfang Juni statt, was eine gute Sicherheit gegen Frost bietet.

Ist diese Sorte selbstfruchtbar oder benötigt sie einen Bestäuber?

Alle gängigsten und in unserem Katalog angebotenen Sorten sind **selbstfruchtbar** und benötigen keinen Bestäuber, um Früchte zu tragen. Das Vorhandensein von Kernen (oft mit der Bestäubung verbunden) kann jedoch die geschmackliche Qualität einiger Früchte je nach Sorte verändern (siehe Tabelle).

Wann erntet man Kakis?

Die Ernte ist spät, von **Ende Oktober bis Dezember**. Sie findet statt, wenn die Blätter gefallen sind und die Frucht gut gefärbt ist. Der Kaki kann leichten Frösten standhalten, die das Nachreifen adstringierender Sorten fördern.

ACHTUNG: Wie isst man den Kaki?

• Adstringierende Sorten (Hachiya, Muscat): Sie enthalten Tannine, die die Frucht herb machen, solange sie nicht **mürbe** (sehr weich, fast gelatineartig) ist. Die Frucht sollte nur mit einem Löffel gegessen werden, wenn sie weich und schmelzend ist.
• Nicht-adstringierende Sorten (Fuyu): Auch "Kaki-Apfel" genannt, können sie **fest und knackig** direkt nach der Ernte gegessen werden.

Wie viele Jahre muss man bis zur ersten Ernte warten?

Der Kaki ist ein schnell fruchtender Baum. Sie können eine erste Ernte nach **2 bis 4 Jahren** nach der Pflanzung erwarten.

Wie lagert man Kakis nach der Ernte?

Nicht-adstringierende Kakis (Fuyu) bleiben mehrere Wochen fest im Kühlschrank. Adstringierende Kakis können hart geerntet und bei Raumtemperatur nachreifen gelassen werden, oder sie können im Kühlschrank gelagert werden, wobei das Nachreifen beschleunigt wird, wenn man sie zusammen mit Äpfeln (die Äthylen abgeben) lagert.