Die Anicia-Linse ist die Referenzsorte der französischen grünen Linsen, insbesondere für die Herstellung der AOP-zertifizierten Grünen Linse von Le Puy und der Grünen Linse von Berry Label Rouge. Geschätzt für ihre Finesse und Kochfestigkeit, produziert sie kleine, marmorierte hellgrüne Samen, die besonders schmackhaft sind. Ihre feinen, kantigen Stiele, 25 bis 75 cm hoch, tragen kleine Hülsen, die jeweils ein bis zwei Linsen enthalten. Leicht anzubauen, passt sich diese robuste Hülsenfrucht gut an Gemüsegärten mit leichtem, gut durchlässigem Boden an.

Wann sollte man Linsensamen pflanzen?

Die Aussaat von Linsen erfolgt von Ende Februar bis Juni, je nach Region und klimatischen Bedingungen: Im Süden Frankreichs können Linsensamen bereits Ende des Winters gesät werden, wenn der Boden gut drainiert ist und die Nachttemperaturen über 5 °C bleiben.

Wie pflanzt man Linsen?

Säen Sie Ihre Bio-Linsensamen zwischen Ende Februar und Juni in Horsten von 5 bis 6 Samen, 2 bis 3 cm tief, und lassen Sie einen Abstand von 40 cm.

💡Es gibt 2 Techniken, die nicht unbedingt erforderlich sind, um die Keimung Ihrer Linsensamen zu optimieren:

• Es ist möglich, die Samen einige Tage vor dem Säen kalt zu stellen (ca. -2 °C). Dieser Schritt hilft, die Dormanz der Samen zu brechen, d.h. sie aus ihrem Ruhezustand zu holen, um ihre Keimung zu beschleunigen.
• Eine andere Technik besteht darin, die Samen 8 bis 12 Stunden lang einzuweichen (nicht länger als 24 Stunden, um das Risiko einer Erstickung der Samen zu vermeiden). Diese Technik rehydriert den Samen und erweicht die Samenschale (Linsenhülle), um den Austritt der Keimwurzel (zukünftige Wurzel) zu erleichtern.

Für einen optimalen Ertrag empfehlen wir Ihnen, einen sonnigen Standort und einen eher leichten, sandigen Boden zu wählen. Vorsorglich sollten Sie schwere und feuchte Böden meiden, die das Wachstum hemmen und Krankheiten begünstigen könnten. Im Allgemeinen rechnet man für 1 m² mit 10 g Linsensamen.

Zum Zeitpunkt der Aussaat ist kein Gießen erforderlich, der Linsensamen benötigt nicht viel Wasser: In den meisten Regionen reicht Regen aus.

Wie werden Linsen geerntet?

Die Ernte der Linsen findet von Juli bis September statt, also 4 oder 5 Monate nach der Aussaat.

Der richtige Zeitpunkt für die Linsenernte? Wenn die Hülsen noch geschlossen, aber bereits trocken und bräunlich sind. Im Allgemeinen können Sie bei unseren Bio-Linsensamen mit einem Ertrag zwischen 100 und 200 g Linsen pro m² bei geeignetem Anbau rechnen.

Um Ihre Bio-Linsen unter besten Bedingungen zu ernten, empfehlen wir Ihnen, diese einfachen Schritte zu befolgen:

1. Ziehen Sie die gesamten Pflanzen von Hand heraus
2. Lassen Sie sie einen Tag lang in der Sonne trocknen
3. Hängen Sie sie in Bündeln an einem kühlen und gut belüfteten Ort auf
4. Schütteln Sie die Stiele, um die Linsen je nach Bedarf zu sammeln

Wie bewahrt man Linsen auf?

Wir bieten Ihnen 2 Möglichkeiten, Ihre Linsen aufzubewahren:

• Bewahren Sie sie so lange wie möglich in ihren Hülsen auf und schälen Sie sie bei Bedarf.
• Wenn Ihre Linsen bereits geschält sind, legen Sie sie in ein luftdichtes Glas an einem lichtgeschützten Ort.

Gut gelagert halten sie sich so problemlos mehrere Monate. Hüten Sie sich jedoch vor dem Linsenwickler, einem kleinen Insekt, das seine Larven in den Samen ablegen kann. Um dies zu vermeiden, legen Sie Ihre Linsen 24 Stunden lang vor der Lagerung in den Gefrierschrank oder legen Sie eine Knoblauchzehe in das Vorratsglas. Eine einfache Geste, die Ihnen viele böse Überraschungen erspart!

Wie kocht man Anicia-Linsen?

Die Linse überzeugt durch ihre zartschmelzende Textur beim Kochen und ihren Reichtum an pflanzlichen Proteinen. Leicht verdaulich und einfach zuzubereiten, ist sie in einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung allseits beliebt und sogar ein Muss für Vegetarier und Flexitarier!

Spülen Sie die Anicia-Linsen einfach unter kaltem Wasser ab, bevor Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig den Garzustand überprüfen: Sie sollten zart sein, aber ganz bleiben. Erst am Ende des Kochens salzen. Abtropfen lassen und noch warm würzen, damit sie die Aromen gut aufnehmen können.

Die Anicia-Linse ist die Linse schlechthin in vielen Gerichten, angefangen bei Linsen mit Würstchen! Es gibt natürlich auch andere Möglichkeiten, Anicia-Linsen zu genießen:

Hier ist unsere Auswahl an Gerichten, um Anicia-Linsen zu genießen.

• Als lauwarmer Salat mit Schalottenvinaigrette für eine frische und leichte Vorspeise
• Als wohltuende Suppe für Winterabende
• Als cremiges Püree als Beilage zu weißem Fleisch oder Geflügel
• Eingeschmort mit Gemüse und aromatischen Kräutern für ein vollständiges und schmackhaftes Gericht

🌱Einige häufig gestellte Fragen zu Linsen

Warum sollte man Linsen anhäufeln?
Das Anhäufeln besteht darin, mit einer Hacke oder einem Grubber die Erde an die Basis der Pflanzenstiele zu bringen, um einen kleinen Hügel um den Fuß zu bilden. Diese Technik stabilisiert die Stiele, fördert die Wurzelentwicklung und schützt die Pflanze. Bei Linsen wird angehäufelt, wenn die Pflanzen 10 bis 12 cm hoch sind, wobei darauf zu achten ist, die Blätter niemals zu bedecken.

Wie wird man den Linsenwickler los?
Legen Sie Ihre Linsen 24 Stunden lang vor der Lagerung in den Gefrierschrank, wechseln Sie zwischen warmen und kalten Temperaturen oder legen Sie eine Knoblauchzehe in das Vorratsglas.

Wie hoch ist der Ertrag einer Linsenpflanze?
Der Ertrag an Linsensamen beträgt je nach Anbaubedingungen, Bodenqualität und Sonneneinstrahlung etwa 100 bis 200 g pro m².

Welche gesundheitlichen Vorteile haben Linsen?
Linsen sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Mineralien. Sie tragen zur Regulierung der Verdauung und des Blutzuckers bei und pflegen das Herz-Kreislauf-System.

Sind Linsen ein Gemüse oder ein Stärkelieferant?
Beides! Aus botanischer Sicht sind Linsen Hülsenfrüchte und somit Trockengemüse. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gelten sie als Stärkelieferanten.