Die mehrfarbige umbrische Linse ist eine italienische Sorte, die seit der Antike auf den Anhöhen des Sibyllinischen Gebirges in der Region Norcia in Umbrien angebaut wird. Sie wird lokal "la lenta" genannt, ihr Anbau ist dort immer noch lebendig, und die blühenden Linsenfelder im Frühsommer bieten ein wahres Spektakel an den Hängen des Nationalparks Monti Sibilini.

Sie ist heute unter der g.g.A. "Lentilles de Castelluccio di Norcia" anerkannt, einer 1999 erhaltenen europäischen Auszeichnung, die ihre territoriale Verankerung und die Qualität ihrer traditionellen Produktionsmethoden bezeugt.

Ihre kleinen, abgerundeten und abgeflachten Körner weisen eine Farbpalette von Grün bis Hellbraun auf. Ihre besonders dünne Schale ermöglicht eine schnelle Garzeit und eine zartschmelzende Textur. Reich an Mineralien, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen, ist sie eine Hülsenfrucht, die auf dem Teller ebenso schön wie gesundheitsfördernd ist.

Wann werden Linsensamen gepflanzt?

Die Aussaat der mehrfarbigen umbrischen Linsen erfolgt im März/April, je nach Region und ihren klimatischen Bedingungen: Im Süden Frankreichs können Linsensamen bereits Ende des Winters gesät werden. Mit einem gut durchlässigen Boden und Nachttemperaturen, die über 5°C gehalten werden.

Wie werden Linsen gepflanzt?

Säen Sie Ihre Linsensamen zwischen Ende Februar und Juni in Horsten von 5 bis 6 Samen, 2 bis 3 cm tief und mit einem Abstand von 40 cm.

💡Es gibt 2 Techniken, die nicht unbedingt erforderlich sind, aber die Keimung Ihrer Linsensamen optimieren können:

• Es ist möglich, die Samen einige Tage vor der Aussaat in die Kälte (ca. -2°C) zu legen. Dieser Schritt hilft, die Dormanz der Samen zu brechen, d.h. sie aus ihrem Ruhezustand zu holen, um ihre Keimung zu beschleunigen.
• Eine andere Technik besteht darin, die Samen 8 bis 12 Stunden lang einzuweichen (nicht länger als 24 Stunden, um das Risiko des Erstickens der Samen zu vermeiden). Diese Technik rehydriert den Samen und erweicht die Samenschale (Linsenhülle), um das Austreten der Radicula (zukünftigen Wurzel) zu erleichtern.

Für einen optimalen Ertrag empfehlen wir Ihnen, einen sonnigen Standort und einen eher leichten, sandigen Boden zu wählen. Vermeiden Sie vorsichtshalber schwere, feuchte Böden, die das Wachstum hemmen und Krankheiten fördern würden. Zum Zeitpunkt der Aussaat ist kein Gießen erforderlich, der Linsensamen benötigt nicht viel Wasser: In den meisten Regionen reicht ihm der Regen.

Wie werden Linsen geerntet?

Die Linsenernte findet von Juli bis September statt, also 4 oder 5 Monate nach der Aussaat.

Der richtige Zeitpunkt für die Linsenernte? Wenn die Schoten noch geschlossen, aber bereits gut getrocknet und gebräunt sind. Im Allgemeinen können Sie bei unseren Linsensamen mit einem Ertrag zwischen 100 und 200 g Linsen pro m² bei angepasstem Anbau rechnen.

Um Ihre Linsen unter den besten Bedingungen zu ernten, empfehlen wir Ihnen, diese einfachen Schritte zu befolgen:

1. Ziehen Sie die gesamten Pflanzen von Hand heraus
2. Lassen Sie sie einen Tag lang in der Sonne trocknen
3. Hängen Sie sie in Bündeln an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf
4. Schütteln Sie die Stiele, um die Linsen je nach Bedarf zu sammeln

Wie werden Linsen gelagert?

Wir bieten Ihnen 2 Möglichkeiten zur Lagerung Ihrer Linsen:

• Bewahren Sie sie so lange wie möglich in ihren Schalen auf und schälen Sie sie bei Bedarf.
• Wenn Ihre Linsen bereits geschält sind, legen Sie sie in ein luftdichtes Glas an einem lichtgeschützten Ort.

Gut gelagert halten sie so mehrere Monate ohne Probleme. Vorsicht jedoch vor dem Linsenkäfer, einem kleinen Insekt, das seine Larven in den Samen ablegen kann. Um dies zu vermeiden, legen Sie Ihre Linsen vor der Lagerung 24 Stunden lang in den Gefrierschrank oder stecken Sie eine Knoblauchzehe in das Aufbewahrungsglas. Eine einfache Geste, die Ihnen viele böse Überraschungen erspart!

Wie kocht man die mehrfarbigen umbrischen Linsen?

Hinter ihren kleinen Körnern in verschiedenen Farbtönen verbirgt sich eine Hülsenfrucht von großer Finesse. Die Schale der mehrfarbigen umbrischen Linsen verleiht beim Kochen eine unvergleichliche Zartheit. Ihr Reichtum an Mineralien, Ballaststoffen und Eisen macht sie zu wertvollen Bestandteilen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, vegetarisch oder nicht!

Spülen Sie Ihre Linsen unter kaltem Wasser ab, bevor Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Garzeit genau überwachen.

Achtung: Ihre sehr dünne Haut macht sie empfindlicher als andere Sorten, daher ist es unnötig, sie vor dem Kochen einzuweichen, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, um zu vermeiden, dass sie zerfällt. Erst am Ende des Kochens salzen. Abgießen und noch warm würzen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.

Ihre schöne Farbpalette macht sie zu einer besonders attraktiven Linse auf dem Teller. Hier ist unsere Auswahl an Gerichten, um sie zu genießen:

• In einem lauwarmen Salat, um ihre natürlichen Farben hervorzuheben, mit einem Dressing aus Olivenöl und frischen Kräutern
• In einer leichten Suppe, gewürzt mit italienischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeer
• Eingeschmort mit mediterranem Gemüse für ein komplettes Gericht mit mediterranem Flair
• Als Beilage zu weißem Fleisch oder Fisch für einen farbenfrohen und schmackhaften Teller

🌱Häufig gestellte Fragen zu Linsen:

Warum Linsen anhäufeln?
Das Anhäufeln besteht darin, Erde mit einer Hacke oder Harke an die Basis der Pflanzenstiele zu bringen, um einen kleinen Hügel um die Pflanze zu bilden. Diese Technik stabilisiert die Stiele, fördert die Wurzelentwicklung und schützt die Pflanze. Bei Linsen wird angehäufelt, wenn die Pflanzen 10 bis 12 cm hoch sind, wobei darauf zu achten ist, die Blätter niemals zu bedecken.

Wie wird man den Linsenkäfer los?
Legen Sie Ihre Linsen 24 Stunden lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie lagern, wechseln Sie zwischen warmen und kalten Temperaturen oder stecken Sie eine Knoblauchzehe in das Aufbewahrungsglas.

Wie hoch ist der Ertrag einer Linsenpflanze?
Der Samenertrag von Linsen beträgt etwa 100 bis 200 g pro m², abhängig von den Anbaubedingungen, der Bodenqualität und der Sonneneinstrahlung.

Welche gesundheitlichen Vorteile haben Linsen?
Linsen sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Mineralien. Sie tragen zur Regulierung der Verdauung und des Blutzuckerspiegels bei und pflegen das Herz-Kreislauf-System.

Sind Linsen Gemüse oder Stärkebeilagen?
Beides! Aus botanischer Sicht sind Linsen eine Hülsenfrucht und somit ein Trockenobst. Aus ernährungsphysiologischer Sicht werden sie als Stärkebeilage betrachtet.

Was ist die g.g.A. Lentilles de Castelluccio di Norcia?
Die g.g.A. (geschützte geografische Angabe) ist ein europäisches Gütesiegel, das garantiert, dass ein Produkt in einem genau definierten geografischen Gebiet nach strengen Vorschriften angebaut und verarbeitet wird. Für die Linsen von Castelluccio di Norcia bescheinigt dieses 1999 erhaltene Gütesiegel, dass sie auf dem Plateau von Castelluccio in Umbrien auf fast 1500 Metern Höhe angebaut werden. Es ist die erste g.g.A., die jemals für eine Hülsenfrucht in Italien vergeben wurde.