Die Nachtkerze (oder Enothère) ist eine zweijährige Pflanze, auch Nachtkerze oder „Gärtnerschinken“ genannt. Die fleischige Wurzel mit weißem Fruchtfleisch ist fest, süß und sehr aromatisch. Sie wird gekocht wie Schwarzwurzel, im Saft, im Gratin, in Suppe oder im Salat gegessen. Aussaat: leicht, im September/Oktober (Aufgang im folgenden Frühjahr) oder im April an sonnigen oder halbschattigen Standorten, in Reihen mit 35 cm Abstand, auf 15 - 20 cm pro Reihe ausdünnen.