Die Etagenzwiebel, auch Catawissa genannt, ist eine mehrjährige und ungewöhnliche Sorte, die sich durch ihre Fähigkeit auszeichnet, kupferfarbene Brutknollen an der Spitze des Stängels zu bilden. Die Besonderheit dieser Pflanze liegt darin, dass die gesamte Pflanze essbar ist.

Ihre Blätter, die dem Schnittlauch ähneln, können roh oder in Suppen gegessen werden, während ihr Fleisch an Schalotten erinnert und einen süßen Geschmack hat. Die unterirdischen Zwiebeln sind klein, eiförmig und haben einen stärkeren Geschmack als herkömmliche Zwiebeln und werden auf die gleiche Weise wie normale Zwiebeln verwendet. Die luftigen Brutknollen, rot und kupferfarben, können kandiert werden und verleihen einen köstlichen Geschmack.

Pflanzung

Die Brutknollen werden im Oktober-November oder Februar-März auf Dämmen gepflanzt, um Staunässe zu vermeiden. Es wird empfohlen, die Brutknollen alle 25 cm zu pflanzen, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Reihen. Bedecken Sie sie mit 2 bis 3 cm feiner Erde und hacken Sie regelmäßig.

Anbau und Pflege

Die Etagenzwiebel ist eine robuste Pflanze, die Trockenheit verträgt und gut gegen Krankheiten resistent ist. Sie bevorzugt einen leichten, gut durchlässigen Boden und einen sonnigen Standort. Vermeiden Sie frischen Dünger, der zu Fäulnis führen kann.

Ernte

Die ersten Ernten der luftigen Brutknollen können ab Juli-September erfolgen, während die unterirdischen Zwiebeln ab dem zweiten Jahr geerntet werden. Die luftigen Brutknollen können über den Winter trocken und kühl gelagert werden, und wenn sie nicht geerntet werden, fallen sie zu Boden und wurzeln, um neue Pflanzen zu bilden.

Wie isst man die Etagenzwiebel?

Alle Bestandteile der Pflanze sind essbar. Die unterirdischen Zwiebeln haben einen ähnlichen Geschmack wie gewöhnliche Zwiebeln, aber etwas schärfer. Die hohlen Stängel können wie Schnittlauch oder Zwiebel-Lauch gehackt werden, während die luftigen Brutknollen gebraten, gekocht oder roh gegessen werden und an den Geschmack von Schalotten erinnern.

Tipp

Die Etagenzwiebel ist mehrjährig, was eine Ernte über mehrere Jahre ermöglicht. Um ihre Beständigkeit zu gewährleisten, lassen Sie die nicht geernteten Brutknollen auf den Boden fallen und sich natürlich neu bewurzeln. Nach 4 oder 5 Jahren können Sie die Horste teilen und die bewurzelten Brutknollen neu pflanzen.