Große Wurzelpetersilie oder Knollenpetersilie ist ein seltenes, in Vergessenheit geratenes Gemüse, das aufgrund seines köstlichen Geschmacks, der an Sellerie und Pastinake erinnert, ein Comeback erlebt. Die großwurzelige Petersilie ist vollständig essbar, die Blätter werden wie die gewöhnliche Petersilie verwendet (achten Sie darauf, nur wenige Blätter zu nehmen, um die Pflanze und damit die Wurzel nicht zu erschöpfen), ihre fleischige, weißliche Wurzel, etwa 15 cm lang, mit festem Fruchtfleisch kann als Beilage zu Eintöpfen, Pot-au-feu usw. gekocht werden.

So säen Sie erfolgreich großwurzelige Petersilie

Im März/April im Abstand von 0,5 cm in Reihen mit 35 cm Abstand an sonnigen oder halbschattigen Standorten in frische, nährstoffreiche und lockere Erde säen. Weichen Sie die Samen vor der Aussaat über Nacht in einem Glas warmem Wasser ein. Auf 15 cm ausdünnen. Bewässerung.
Vorsicht, die Keimung dauert wie bei der gewöhnlichen Petersilie lange.

Entfernen Sie gelbe oder welke Blätter.
Bei Trockenheit im Sommer gießen.

Knollenpetersilie ernten

Ernte etwa 6 Monate nach der Aussaat. Im Silo lagern. Passen Sie auf Feldmäuse auf, die kommen und daran knabbern, wenn Sie sie über den Winter im Boden lassen.