Aus Mexiko stammende, frühe und ertragreiche Sorte von mittlerer Schärfe (5/10 auf der Scoville-Skala), die dem Espelette-Pfeffer ähnelt und etwa 30 eher kurze und runde Früchte hervorbringt, 5 bis 9 cm lang, im unreifen Zustand grün und im reifen Zustand rot. Der Name stammt von seiner Herkunftsstadt Jalapa, einer Stadt im Bundesstaat Veracruz in Mexiko. Verwendung: Frisch oder getrocknet und geräuchert werden sie unter dem Namen Chipotle-Pfeffer vermarktet und zur Herstellung einer Sauce verwendet, die in Mexiko und im Süden der USA sehr bekannt ist.
Ernte : etwa zweieinhalb Monate nach der Aussaat, erste Ernte unreif und grün für den klassischen Frischverzehr, zweite Ernte hochreif und rot zum Räuchern in der Räucherkammer und Trocknen. Achten Sie beim Schneiden von Chilischoten unbedingt auf den Schutz Ihrer Hände und Augen. Wenn Sie die Schärfe der Chilischote reduzieren möchten, können Sie den weißen Teil und die Kerne entfernen.

So gelingt die Chili-Aussaat

Aussaat im Februar/März in Töpfe mit feiner Saaterde in einem beheizten Gewächshaus (25 °C). Chilischoten benötigen in ihrer frühen Entwicklungsphase hohe Temperaturen und etwas Feuchtigkeit, aber nicht zu viel. Keimung innerhalb von 3 Wochen.
Im Mai in tiefe, lockere Erde auspflanzen, an einen warmen, sonnigen, windgeschützten Standort, mit einem Abstand von 50 cm in alle Richtungen. Hacken, Gießen und Mulchen.
Wenn Sie nicht in einer warmen Region leben, ist der Anbau im Gewächshaus sehr zu empfehlen.

Gute Assoziationen

Paprika freut sich über das Zusammenleben mit anderen Nachtschattengewächsen: Andenbeere, Balbis-Nachtschatten, Paprika, Tomaten usw.

Chilischoten ernten

5 bis 6 Monate nach der Aussaat, wenn die Paprika vollständig reif sind.
Nach Bedarf pflücken oder in der Sonne oder im Ofen trocknen.