Die Kleiner Wiesenknopf ist eine mehrjährige und robuste Pflanze mit vielen Tugenden: erfrischend, reich an Vitamin C, hämostatisch (äußerliche Anwendung bei Schnittwunden) und anti-diarrhoisch (innerliche Anwendung) dank der Gerbstoffe, karminativ und fördert die Verdauung (Tee). In der Küche wird er in grünen Salaten, Mescluns, Rohkostmischungen oder auch als Pesto verwendet, wegen seines erfrischenden Geschmacks, der an Gurke und grüne Walnuss erinnert. Ihre Blüten sind essbar.

Anbau im Gemüsegarten

Der Kleiner Wiesenknopf bevorzugt trockene, tiefe, wenn möglich kalkhaltige Böden. Er akklimatisiert sich sehr gut in einem Steingarten oder in den Zwischenräumen einer Steinbegrenzung.

Anbau des Kleinen Wiesenknopfs

Kneifen Sie die Blütenstände ab, um die Erntezeit der Blätter zu verlängern. Merken Sie sich Ihre Pflanzen vor dem Winter, denn sie werden dann unauffälliger sein, treiben aber im nächsten Frühling wieder aus.
Im Frühjahr entfernen Sie die vertrockneten Blätter. Außer im ersten Jahr ist keine Wasserzufuhr erforderlich. Mehrjährig und robust, bleibt sie mehrere Jahre an Ort und Stelle. Wenn Sie einige Blüten reifen lassen, sät sie sich selbst aus.

Ernte des Wiesenknopfs

Ernten Sie die Blätter vorzugsweise morgens nach Bedarf.