La plante curry est une vivace aromatique connue sous plusieurs noms, dont celui d'Immortelle d'Italie en raison de la longue conservation des bouquets secs, ou encore Helichryse qui signifie « Soleil doré » en grec, car en période de floraison, on peut apercevoir une multitude de grappes serrées recouvertes de fleurs jaunes.

On l'utilise principalement pour des parfums et pour la fabrication d'huile essentielle pour son action anti-âge. L'helichryse est également consommée en rameaux en cuisine pour donner un arôme proche du curry aux plats, comme avec le riz, marinades pour grillades, les légumes, les viandes et poissons.

Cette plante aromatique au goût fin et au feuillage aux reflets argentés qui rappelle celui du romarin dégage une forte odeur de curry lorsqu'on la frotte après la pluie. Elle est principalement présente autour de la Méditerranée et se trouve à son aise sur des terrains pauvres et calcaires.

Plantation au potager

Vous pourrez planter l'hélicryse au printemps ou à l'automne en pot ou directement au jardin en gardant 30 à 40 cm entre les plants. L'helichryse ou plante curry appréciera les sols pauvres, secs et calcaires à exposition ensoleillée et à l'abri du vent. Rustique, elle résistera jusqu'à -15°C. Attention cependant à la planter dans un sol bien drainé car elle ne supportera pas les excès d'humidité.

Culture de l'hélicryse ou plante curry

La floraison jaune a lieu de juin à octobre. Il n'est pas nécessaire d'apporter un amendement spécifique. Taillez les branches mortes au printemps et les fleurs fanées à la fin de l'été.

Récolte de la plante curry

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins toute l'année.