Die Erd- oder Yaconbirne ist eine Knolle, die noch schwer zu finden ist, aber an Popularität gewinnt. Sie ist dem Topinambur ähnlich und eine mehrjährige Pflanze mit knolligen Wurzelstöcken. Sie kann 1 bis 2 Meter hoch werden, was für kleine Gärten etwas imposant sein kann. Ihr grünes Laub und ihre großen, gelappten Blätter verleihen ihr eine grafische Note, während ihre gelben Blüten an kleine Sonnenblumen erinnern.

Kulinarische Verwendung

Die Knolle der Erd- oder Yaconbirne wird wie die Kartoffel zubereitet: Sie kann gebraten, gedämpft, gebacken oder in Schmorgerichten verwendet werden. Sie ist auch köstlich in Desserts, mit Schokolade oder Gewürzen. Roh ist sie knackig und saftig. Man kann einen Sirup aus Yacon herstellen, der Karamell ähnelt, und die getrockneten Blätter können für Tee verwendet werden. Darüber hinaus ist sie reich an Inulin, was sie für Diabetiker vorteilhaft macht und das Wachstum von Darmbakterien fördert.

Verwendung im Garten

Die Erd- oder Yaconbirne wird oft im Gemüsegarten angebaut, kann aber aufgrund ihrer Größe auch in einem Ziergarten gepflanzt werden. Dort bildet sie für etwa 6 Monate eine hohe und breite Einfassung. Ihre ästhetischen Blätter und ihre Blütenstände sind ebenfalls sehr dekorativ.

Pflanztipps

Sie bevorzugt einen humosen und tiefen Boden mit guter Drainage. Es wird empfohlen, die Knollen im April zu pflanzen. In kalten Regionen ist es ratsam, den Anbau unter Schutz in Töpfen zu beginnen, bevor sie Mitte Mai, nach den letzten Frösten, ins Freiland gepflanzt werden. Die Knollen im Abstand von 1,5 Metern setzen. Sie können sie auch teilen, um mehr Pflanzen zu erhalten.

Pflege der Erd- oder Yaconbirne

Die Erd- oder Yaconbirne erfordert wenig Pflege: Unkraut jäten, regelmäßiges Gießen (ohne das Laub zu benetzen) und eine Mulchschicht für den Sommer. Fröste zerstören das Laub, aber dieser Abbauprozess verbessert den Geschmack der Knollen, also lassen Sie es geschehen. Es ist wichtig, die Knollen vor starkem Frost zu ernten.

Ernte und Lagerung

Die Knollen sind zerbrechlich und müssen vorsichtig ausgegraben werden. Entfernen Sie die Stiele und heben Sie die Knollen dann mit einem Spaten an, wobei der Wurzelballen intakt bleibt. Bewahren Sie die größeren Knollen zum Verzehr auf und lassen Sie die kleineren am Wurzelhals, um sie im Frühjahr wieder einzupflanzen. Waschen Sie die Knollen nicht, wenn Sie sie nicht sofort verbrauchen; lassen Sie sie 1 bis 2 Tage trocknen. Zur Lagerung legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort in eine Sandkiste oder lassen Sie sie mit einer großzügigen Mulchschicht vor Frost geschützt in der Erde.