Die seit dem 16. Jahrhundert kultivierte Spargelerbse oder der Purpurklee ist aufgrund ihrer tiefroten Blüten eine sehr dekorative Pflanze. Sie wird aber auch wegen ihrer geflügelten Schoten angebaut, die geerntet werden, wenn sie 2 bis 3 cm groß sind, und wie Zuckerschoten gegessen werden.

Auch die in den Spargelschoten enthaltenen eckigen Erbsen, die man wie Palerbsen länger wachsen lässt, kann man essen. Ihr „frischer“ Geschmack changiert zwischen Zuckerschoten und Spargel.
Blumen können zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Erbsen wie Erbsen oder Kichererbsen sollten in Maßen gegessen werden.

Erfolgreiche Aussaat von Spargelerbsen

Aussaat: Von April bis Mai, wenn keine Frostgefahr mehr besteht und der Boden warm ist.
Säen Sie 6 bis 7 Samen in Taschen im Abstand von 50 cm versetzt in einen gesunden, aufgelockerten, frischen, leichten und humosen Boden an einem warmen, sonnigen Standort. Reihenabstand 70 cm, maximal 2 bis 3 Reihen pro Brett.
Behalten Sie nur die kräftigsten Pflanzen. Hacken und Gießen.
Halten Sie den Boden durch regelmäßiges Gießen und gutes Mulchen feucht.

Gute Assoziationen

Spargelerbsen genießen die Gesellschaft von Karotten, Rüben, Salat, Tomaten oder Erdbeeren.
Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Zwiebeln, Schalotten oder Knoblauch zu platzieren.

Ernte

Die geflügelten Schoten werden im Allgemeinen 3 Monate nach der Aussaat geerntet, wenn sie 2 bis 3 cm groß sind, bevor sich in der Schote die Samen bilden. Wenn Sie Ihre Schoten zu lange stehen lassen, werden sie faserig.

Erhaltung

Sie können Ihre Spargelerbsen wie Bohnen in Gläsern oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie kocht man Spargelerbsen?

Spargelerbsen werden wie grüne Bohnen zubereitet, gedämpft oder gekocht.

Die Feinde

Vorsicht vor Schnecken und Nacktschnecken. Errichten Sie eine Barriere um Ihre Ernte.