Die schwarzkörnige Kichererbse aus Apulien ist eine alte und seltene Sorte, die seit Jahrhunderten traditionell in der italienischen Region Apulien angebaut wird. Sie ist bekannt für die Feinheit und Originalität ihrer kleinen, geriffelten und leicht spitzen schwarzen Körner. Diese kompakte und robuste, 40 cm hohe Pflanze bringt kleine Schoten hervor, die 2 schwarze Körner mit einem subtilen Haselnussgeschmack enthalten, reich an Eisen und Proteinen. Sie ist die ideale Wahl für neugierige Gärtner, die eine ungewöhnliche italienische Leguminose anbauen möchten, die sowohl auf dem Teller originell als auch gesundheitsfördernd ist.

Warum die schwarzkörnige Kichererbse aus Apulien wählen?

🖤 Schwarze Körner von einzigartiger Originalität: Ihre kleinen, geriffelten und leicht spitzen schwarzen Körner, wie ein Maiskorn, verleihen all Ihren Gerichten einen unvergleichlichen Farbtupfer und Originalität.

😋 Ein subtiler Haselnussgeschmack: Ihr sehr feiner und zarter Geschmack mit Haselnussnoten erlaubt es, sie einfach mit Olivenöl gewürzt zu genießen.

💪 Nahrhafter als blonde Sorten: Besonders reich an Ballaststoffen, Eisen und Proteinen, für eine Leguminose, die ebenso schmackhaft wie wohltuend ist.

🍽️ Vielseitig in der Küche: Ideal für überraschenden schwarzen Hummus, Currys, Paella oder einfach mit Kräutern geschmort; sie behält beim Kochen perfekt ihre Form, ohne zu zerfallen, ideal für Gerichte mit langer Garzeit.

🇮🇹 Ein seltenes italienisches kulinarisches Erbe, das es zu bewahren gilt: Seit Jahrhunderten in Apulien angebaut, wertvoll für die globale Gemüsegarten-Biodiversität.

Wann Kichererbsensamen säen?

Die Kichererbse aus Apulien wird je nach Region von Februar bis Mai gesät. In Südfrankreich kann die Aussaat dank des milden Klimas bereits im Februar beginnen. In Nordfrankreich ist es besser, bis Ende April zu warten, damit der Boden ausreichend auf mindestens 10 °C erwärmt ist. Im Gegensatz zu klassischen Erbsen ist die Kichererbse eine Pflanze, die Wärme liebt und übermäßige Feuchtigkeit scheut: Vermeiden Sie daher zu frühe Aussaat in kalten und feuchten Regionen.

💡 Tipp vom Bauernhof: Die Kichererbse hat einen durchschnittlichen Zyklus von 150 Tagen, was länger ist als die meisten Erbsen. Säen Sie so früh wie möglich in Ihrer Region, um eine vollständige Ernte vor dem Herbst zu gewährleisten.

Wie Kichererbsensamen säen?

• Wählen Sie einen sonnigen Standort in leichtem, durchlässigem und wenig fruchtbarem Boden
• Alle 20 cm säen in Reihen mit 40 cm Abstand, 3 bis 5 cm tief
• Den Boden zum Zeitpunkt der Aussaat gut anfeuchten, indem man vorsichtig am Fuß gießt, ohne ihn zu durchnässen
• Die Pflanzen auf 10 cm anhäufeln, wenn sie etwa fünfzehn Zentimeter hoch sind
• Vermeiden Sie zu feuchte Böden und übermäßiges Gießen, da dies Pilzkrankheiten begünstigt

Wann und wie Kichererbsen ernten?

Die Ernte erfolgt von Juli bis September, also etwa 150 Tage nach der Aussaat. Die Schoten sind erntereif, wenn sie an der Pflanze vollständig trocken und gelb sind und die Körner im Inneren leicht herausfallen.

Zum Ernten lassen Sie die gesamten Pflanzen auf dem Boden trocknen, bis die Schoten gut trocken und knisternd sind, dann reißen Sie die ganzen Pflanzen aus und dreschen sie, um die Körner zu befreien. Sortieren Sie anschließend die Körner und lassen Sie sie an einem trockenen und gut belüfteten Ort fertig trocknen, bevor Sie sie lagern.

💡 Tipp vom Bauernhof: Wenn Sie Ihre Kichererbsen frisch genießen möchten, ernten Sie einige Schoten vor der vollständigen Reife, wenn sie noch grün und gut gefüllt sind. Frische Körner können direkt ohne Einweichen zubereitet werden, für einen zarten Geschmack und eine weiche Textur, die sich deutlich von getrockneten Kichererbsen unterscheidet.

Wie Kichererbsen lagern?

• Im Kühlschrank: Frische Körner halten sich 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Beutel und sollten schnell nach der Ernte verbraucht werden.
• Im Gefrierschrank: Frische Körner einige Minuten blanchieren und dann in Beuteln einfrieren, für eine Haltbarkeit von bis zu 12 Monaten.
• Als Trockenkörner: Perfekt getrocknete Körner in einem luftdichten Glasgefäß dunkel und trocken lagern. Sie halten sich problemlos 1 bis 2 Jahre, ohne ihre Nährwerte oder Keimfähigkeit zu verlieren.
• Konserviert: Die Körner einweichen und kochen, Gläser füllen und 60 Min. (500 ml) oder 90 Min. (1 Liter) in kochendem Wasser sterilisieren, für eine Haltbarkeit von 1 Jahr bei Raumtemperatur.

Wie schwarze Kichererbsen kochen?

Pascia-Kichererbsen werden hauptsächlich trocken zubereitet, nach vorherigem Einweichen von 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser. Abgießen und bei geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden in reichlich ungesalzenem kaltem Wasser kochen, erst am Ende der Garzeit salzen. Sie eignen sich für zahlreiche Rezepte 👇

• Hausgemachter Hummus gemixt mit Tahini, Olivenöl, Zitrone und Knoblauch
• Kichererbsen-Curry mit Gewürzen und Kokosmilch
• Mediterraner Salat mit Olivenöl, Tomaten, Gurke und frischen Kräutern
• Marseiller Panisse, Kichererbsenmehl-Fladen goldbraun in der Pfanne gebraten
• Dicke Suppe mit Wintergemüse und milden Gewürzen
• Knusprige Kichererbsen-Pfanne mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika