KARTOFFEL CHARLOTTE AB
Solanum tuberosum
RécolteConseils de culture
Description
Charlotte ist eine unverzichtbare Sorte in Gärten und Küchen, die für ihre Beliebtheit und ihre makellose Konsistenz geschätzt wird. Diese große Knolle, erkennbar an ihrer leuchtend gelben Schale und ihrem Fleisch, benötigt einen langen Wachstumszyklus von 120 Tagen, um ihre volle Reife zu erreichen. Trotz eines moderaten Ertrags und einer gewissen Anfälligkeit für Krautfäule bleibt sie wegen ihres festen Fleisches, das nicht zerfällt, sehr beliebt. Ihr volles Geschmackspotenzial entfaltet sie, wenn sie gedämpft, zart angebraten oder als Salat serviert wird.
Kann durch Cheyenne oder Ratte ersetzt werden
🗓️Wann sollten Kartoffeln gepflanzt werden?
Die Kartoffelpflanzung erfolgt in der Regel im April oder Mai. Wenn Sie Ihre Kartoffeln vor diesem Zeitpunkt kaufen (was oft der Fall ist), müssen Sie sie vorher keimen lassen.
🥔Warum und wie keimt man Kartoffeln?
Beim Kauf von Kartoffeln sind diese meist glatt und weisen keine Keime auf. Deshalb muss man sie vor dem Pflanzen keimen lassen, um ihr Wachstum zu fördern.
Lagern Sie dazu die ungekeimten Knollen trocken, hell und belüftet in Lattenrosten oder Kisten. Sie sollten 4 bis 5 Wochen bei 5 bis 7°C gelagert werden, damit sie keimen. Die Knollen sollten nicht im Dunkeln aufbewahrt werden, im Gegenteil, es ist besser, sie in einem beleuchteten Raum keimen zu lassen, um kurze und gedrungene Keime zu erhalten. Achten Sie auf zu große Temperaturschwankungen, die den Prozess verlangsamen könnten.
Wenn die Lagerung länger dauern soll, empfiehlt es sich, sie trocken bei niedriger Temperatur (2 bis 4°C frostfrei) zu lagern, um den Ruhezustand aufrechtzuerhalten.
🌱Wie pflanzt man Kartoffeln?
Von April bis Mai werden die Kartoffeln 15 cm tief gepflanzt, mit einem Abstand von 40 bis 50 cm in der Pflanzreihe. Die Reihen sollten 60 bis 70 cm auseinander liegen. Es wird empfohlen, einen sonnigen Standort und einen fruchtbaren, tiefen und gut lockeren Boden zu wählen, um die Knollenbildung zu erleichtern (achten Sie auf zu steinige Böden, die die Kartoffelbildung erschweren könnten). Sie können vor dem Pflanzen Ihrer Kartoffeln Mist oder organischen Dünger einarbeiten.
Das Anhäufeln ist unerlässlich, sobald die Stängel austreiben, um die Pflanzen zu stützen, die Entwicklung der Knollen zu fördern und ihr Ergrünen zu verhindern. Beginnen Sie mit dem Anhäufeln der Pflanzen, sobald sie 25 cm erreicht haben. Dazu ziehen Sie die Erde mit einer Hacke zum Stängel der Pflanze, um den unteren Teil der Stängel zu bedecken. Wiederholen Sie diesen Vorgang im ersten Monat der Pflanzenentwicklung. Hacken Sie von Zeit zu Zeit zwischen den Pflanzen, um den Boden zu belüften und Unkraut zu entfernen.
🗓️Wann werden Kartoffeln geerntet?
Im Durchschnitt sind Kartoffeln zwischen 60 Tagen (frühere Sorten) und 140 Tagen (spätere Sorten) nach dem Pflanzen erntereif.
Diese Sorte wird nach 120 Tagen geerntet, also von Ende Juli/Anfang August bis September. Warten Sie, bis die Blätter verwelkt sind, und ernten Sie die Knollen mit einer Grabegabel.
🍽️Wie lagert man Kartoffeln nach der Ernte?
Entfernen Sie nach der Ernte die Erde von den Kartoffeln und lassen Sie sie ein oder zwei Tage in der Sonne trocknen (oder drinnen, wenn es regnet). Lagern Sie sie dann an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in Lattenrosten oder Kisten, auf Zeitungspapier, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Zusätzlich können Sie ein Keimhemmer verwenden, um sie 2 Monate länger haltbar zu machen.
Ist die Kartoffel ein Gemüse oder ein Stärkelieferant?
Beides! Aus botanischer Sicht wird die Kartoffel als Gemüse betrachtet, da es sich um eine Knolle handelt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht wird sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts als Stärkelieferant angesehen. In einer Mahlzeit ersetzt sie eher stärkehaltige Lebensmittel als Gemüse.
Sind Kartoffeln gut für den Darm?
Ja, Kartoffeln können gut für den Darm sein, insbesondere gekocht und dann abgekühlt, da sie resistente Stärke enthalten, die das Mikrobiom nährt. Sie sind im Allgemeinen leicht verdaulich und bei guter Garung arm an FODMAPs*. Zu vermeiden sind vor allem: Pommes frites, zu große Portionen und sehr fettreiche Zubereitungen.
*Fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Dies sind natürlich schlecht verdauliche Zucker, die bei Kontakt mit Darmbakterien gären.
Welche verschiedenen Kartoffelkategorien gibt es?
Kartoffeln werden hauptsächlich nach ihrer Textur beim Kochen klassifiziert:
- Festkochende Kartoffeln ideal für: Salate, Dampfgaren, Raclette (Charlotte, Amandine, Ratte).
- Vorwiegend festkochende und leicht mehlige Kartoffeln ideal für: Gratin, grobes Püree, Pfannengerichte (Monalisa, Agata).
- Mehlig kochende Kartoffeln, reich an Stärke, ideal für: feines Püree, Pommes frites, Suppen (Bintje, Aliénor, Cephora).
- Frühkartoffeln mit dünner Schale, sehr leicht verdaulich und schnell gar, ideal gedämpft oder gebraten (Dolwen de Bretagne, Dolwen Primeur, Penni).
