Der Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae (Kreuzblütengewächse). Er wird wegen seiner zylindrischen Wurzel angebaut, die lang und gelblich-weiß ist und bis zu 1 Meter hoch werden kann. In Nord- und Osteuropa sehr beliebt, wird Meerrettich aufgrund seines scharfen und pfeffrigen Geschmacks oft als Senfersatz in Gerichten verwendet. Im Frühling bildet er kleine weiße Blüten, die dem Garten eine dekorative Note verleihen.

Anbau und Pflege von Meerrettich

Der Meerrettich ist eine robuste und mehrjährige Pflanze, die sich dauerhaft im Garten ansiedelt, ohne invasiv zu werden:

• Platz: Er kann eine Breite von 90 cm erreichen und wächst aus im Boden verbleibenden Wurzelstücken nach.

• Standort: Bevorzugen Sie einen Standort mit Halbsonne bis Vollsonne für eine optimale Entwicklung.

• Boden: Meerrettich bevorzugt einen gut durchlässigen und leicht feuchten Boden. Er ist auch widerstandsfähig gegenüber den meisten klimatischen Bedingungen.

• Pflege: Es ist wichtig, den Boden feucht zu halten, besonders in Trockenperioden. Ein Mulch aus Grasschnitt und Herbstlaub kann verwendet werden, um das Jäten zu reduzieren und die Feuchtigkeit im Boden zu halten.

Ernte und Lagerung

Der Meerrettich wird nach seinem zweiten Anbaujahr von September bis zum Winterende geerntet. Hier sind einige Tipps zur Ernte und Lagerung:

• Ernte: Die Wurzeln können im Herbst oder Winter entnommen werden. Verwenden Sie eine Gabel, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

• Lagerung: Nach der Ernte können Sie:

  • Frische Wurzeln kühlen, um sie einige Tage aufzubewahren.

  • In Sand lagern an einem kühlen, luftigen Ort für eine längere Haltbarkeit.

  • Die Wurzeln einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Anbautipps

• Winterschutz: Im Winter hilft das Mulchen mit Herbstlaub und Grasschnitt, die Feuchtigkeit zu halten und erleichtert die Ernte.

Verwendung von Meerrettich in der Küche

Der Meerrettich wird hauptsächlich in der Küche verwendet, um verschiedene Gerichte mit seinem intensiven Geschmack zu verfeinern. Hier sind einige Möglichkeiten, ihn zu genießen:

• Würzen: Fein gerieben ist Meerrettich perfekt, um Rohkost, Saucen, Fleisch und Fisch zu würzen.

• Verzehr: Er wird in der Regel roh gegessen oder am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um sein kräftiges Aroma zu bewahren.

• Eigenschaften: Meerrettich besitzt verdauungsfördernde, anregende, harntreibende und antikorbische Eigenschaften. Er ist auch reich an Vitamin C und B sowie an Mineralstoffen.

• Inhalation: Sein ätherisches Öl wird zur Behandlung von Nasennebenhöhlenentzündungen verwendet.

• Junge Blätter: Die jungen Blätter des Meerrettichs können als Salat gegessen werden und verleihen einen leicht scharfen Geschmack.