Der Riesenrhabarber Sorte Victoria wird für seinen angenehm säuerlichen Geschmack geschätzt.
Seine gekochten Stiele eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Konfitüren, Marmeladen oder als Kuchenbelag.

Achtung: Rhabarberblätter niemals verzehren, da sie giftig sind. Sie können jedoch zum Behandeln des Gummiflusses bei Obstbäumen verwendet werden, indem man die befallene Stelle abkratzt und mit den Blättern einreibt.