Keimende Rucolasamen haben einen würzigen, sehr aromatischen, äußerst angenehmen Geschmack. Sie sind reich an Öl und enthalten die Vitamine A, B1, B2, B3 und C und Phosphor. Rucolasamen werden tonisierende und verdauungsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Verwendung: Einweichzeit: 6 bis 10 Stunden : 3 bis 4 Tage Der Verzehr gekeimter Samen bietet mehrere ernährungsphysiologische Vorteile: Mikronährstoffe, Enzyme, Vitamine und Mineralien. Durch das Keimen wird der natürliche Vitamingehalt der Samen erhöht und die Aufnahme und Verdaulichkeit von Mineralien gefördert.