Die Adzukibohne ist eine in Ostasien sehr verbreitete Art, insbesondere die rotkörnigen Sorten, die seit mehreren Jahrtausenden in der Küche und Bäckerei angebaut und verwendet werden. Sie kann zwischen 30 und 90 cm hoch werden. Sie wird sehr oft gesüßt, mit Zucker gekocht, ganz oder als Paste gegessen. Sie wird auch in Suppen, als Keimlinge, in Mischungen mit Reis, in Süßigkeiten usw. zubereitet. Es gibt fast so viele Sorten in verschiedenen Farben wie Zubereitungsmöglichkeiten. Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen sie zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in unserer Küche. Die bekannteste Adzukibohnensorte ist die rote, die etwa 30 bis 90 cm hoch werden kann und rote Körner in etwa 10 cm langen Schoten produziert.

Genetische Studien zeigen, dass der erste Anbau der Adzukibohne im Himalaya stattfand. Sie wird in China und Korea seit dem Jahr 1000 v. Chr. kultiviert. Später nach Japan importiert, ist sie dort heute nach Sojabohnen die beliebteste Hülsenfrucht. Die älteste schriftliche Erwähnung dieser Bohne in Japan stammt aus dem 8. Jahrhundert, nach der Einführung der chinesischen Schrift und des Buchdrucks.

Der Name „azuki“ ist die Transliteration (in lateinischen Buchstaben) der japanischen Lesung des ursprünglichen chinesischen Zeichens. Er kann auch in On'Yomi shōzu (小豆), „kleine Bohne“, gelesen werden, im Gegensatz zur „großen Bohne“: daizu (大豆), die die Sojabohne bezeichnet. In China wird der entsprechende Name (小豆 „pinyin“, was ebenfalls „kleine Bohne“ bedeutet) noch in botanischen und landwirtschaftlichen Bereichen verwendet. Im allgemeinen Chinesisch ist jedoch heute der am häufigsten verwendete Begriff hongdou (红豆), was „rote Bohne“ oder „rote Erbse“ bedeutet. Dieser Ausdruck „rote Bohne“ kann jedoch außerhalb des asiatischen Kontexts zu Verwirrung führen, da es andere Arten von roten Bohnen auf der Welt gibt.

Der Geschmack der Adzukibohne ähnelt dem der klassischen Kidneybohne, ist aber süßer und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Diese kleinen Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesundheitsfördernd. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Kohlenhydraten, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink, Kupfer, Kalium, Vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6 und B9) und Antioxidantien: den Proanthocyanidinen.

Als Heilpflanze gilt seit der Tang-Dynastie in China die Überzeugung, dass die Adzukibohne hilft, das Gewicht zu kontrollieren und die Gesundheit zu erhalten. Neuere Studien versuchen sogar, diese Annahmen zu bestätigen.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 10 bis 40 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig.
• Vermehrungsart : Sexuell.
• Bestäubungsart : Bevorzugt Selbstbestäubung, aber Fremdbestäubung möglich.
• Gewicht von 1000 Samen : Ca. 115 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte :  Die Adzukibohne bevorzugt gemäßigte und warme Klimazonen.
• Bodentyp :  Warmer und eher nährstoffarmer Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Sonnig und windgeschützt.
• Temperatur : Die Adzukibohne entwickelt sich am besten, wenn die Temperaturen nach dem Auflaufen zwischen 20 und 30°C liegen.
• Frostbeständigkeit :  Die Adzukibohne überlebt Temperaturen unter 5°C nicht. Sie ist jedoch trockenresistent, obwohl dies ihre Produktion verringert.

• Bodenvorbereitung : Ein falsches Saatbett kann angelegt werden, um die Ausbreitung von Unkraut während des Anbaus zu begrenzen.
  
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung.
  • Menge: Moderate Bewässerung.
  • Periode: Während der gesamten Wachstumsperiode, wenn es nicht regnet, ohne das Laub zu benetzen.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Hackeln / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Mulchen, um die Entwicklung von Unkraut zu begrenzen. Die Pflanzen anhäufeln, wenn sie 20 cm hoch sind, um ihre Verankerung zu fördern.
• Winterschutz:  Die Azukibohne wird im Winter nicht angebaut und benötigt daher keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Von Juli bis September.
• Pflanzenteil : Es werden unreife Schoten oder die Körner in reifen Schoten geerntet.
• Stadium :   80 bis 120 Tage nach dem Auflaufen.

• Art: Azukibohnen können frisch im Kühlschrank oder getrocknet in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
• Haltbarkeit: Frische Azukibohnen halten sich einige Tage. Getrocknet halten sie sich ein Jahr.

• Kulinarisch: In der chinesischen, vietnamesischen, japanischen und koreanischen Küche werden Azukibohnen fast immer gesüßt, mit Zucker gekocht, roh oder zu einer mehr oder weniger festen Paste verarbeitet. Sie sind eine sehr häufig verwendete Zutat in diesen vier Küchen. Die Azukipaste wird in verschiedenen chinesischen Rezepten wie Tangyuan, Zongzi, Yuèbĭng oder Baozi verwendet. Sie wird auch pur gegessen, als eine sehr feine kandierte Fruchtpaste: japanischer Yōkan, oder in Würfel geschnitten in Desserts mit Agar-Agar-Gelee (wie An-Mitsu) und vor allem zum Füllen vieler japanischer Kuchen wie Dorayaki, Taiyaki (Waffeln), Manjū (gedämpfte gefüllte Brötchen), Mochi (klebrige Reiskuchen) oder Daifuku. Eine flüssigere Version, bei der Azukibohnen mit Zucker, Lotussamen und Orangenschalen gekocht werden, ermöglicht die Zubereitung eines süßen Gerichts namens „Azukisuppe“. Azukibohnen werden auch häufig als Sprossen oder in heißem Wasser aufgegossen verzehrt.
• Sonstiges: Man kann die Azukibohne als Gründünger anbauen, um den Boden anzureichern. Ihre gerösteten Körner können auch als Kaffeeersatz verwendet werden.

Azukibohnensamen können in feuchtem Kaffeesatz gekeimt werden, um einen besseren Start zu erzielen.