Cette plante vivace grimpante, pouvant atteindre 2 mètres de hauteur, est principalement cultivée dans les régions montagneuses des Andes. Sa saveur piquante à l’état cru s’adoucit à la cuisson, offrant ainsi une palette gustative variée. Elle peut également être consommée en fines rondelles pour assaisonner les salades, avec une note subtile de réglisse. 

Conseils de culture

• Entretien du sol : Très facile, nécessite peu d’entretien, sa grande vigueur lui permettant de pousser même en présence de mauvaises herbes
• Arrosage :
  • Important au démarrage, surtout en cas de sécheresse, pour assurer une bonne humidité
  • Inutile par la suite, la plante étant très résistante
• Récolte : Fin d’été, à maturité
• Conservation :
  • Arrachez au fur et à mesure de vos besoins, pour une consommation optimale